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ago 11
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Sopa de elotes con setas

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Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 elotes desgranados
Agua, la necesaria
Sal de mar molida, la necesaria
8 tomates verdes medianos
1 manojo chico de cilantro
½ litro de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
½ cebolla blanca en juliana
1 pizca de pimienta negra molida
250 gramos de setas en juliana

Elaboración:

Cocina los elotes en agua con sal.
Licua los tomates y el cilantro con el caldo de verduras. Cuela.

Calienta el aceite en una cacerola, sofríe el ajo y la cebolla; salpimienta.
Agrega las setas y saltéalas. Añade los granos de elote cocidos y sazona un poco. Incorpora el tomate colado y deja que dé un hervor. Rectifica la sazón.

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