Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 cebolla fileteada
50 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 zanahorias en medias lunas
1 taza de floretes de brócoli
1 pepino picado
1 calabaza picada
5 tallos de cebollón picados
½ taza de nuez troceada
5 chiles catarino picados
¼ de taza de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
½ cucharadita de jengibre rallado
½ cucharadita de azúcar

Elaboración:

Aciitrona la cebolla en un sartén con la mantequilla derretida y el aceite caliente, al cambiar de color agrega la zanahoria, el brócoli, el pepino, la calabaza, el cebollín, la nuez y el chile; deja durante cinco minutos. Sazona con las salsas, sal y pimienta, el jengibre, y el azúcar; mezcla perfectamente hasta que todo esté bien sazonado y cocido. Retira, sirve y decora al gusto.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

¼ de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de mostaza en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo, deshuesada, sin piel y en fajitas
1 cebolla morada en juliana
3 pimientos verdes en juliana
3 dientes de ajo fileteados

Elaboración:

Mezcla el vinagre de manzana en un tazón con el balsámico, la mostaza, sal y pimienta. Revuelve el resto de los ingredientes en la preparación anterior y ásalos en una parrilla hasta que estén cocidos. Sirve el pollo caliente con las verduras y decora al gusto.

Para: 2 pociones

Ingredientes:

Sal y pimienta al gusto
3 berenjenas grandes a la mitad
Aceite de oliva, el necesario
80 gramos de mantequilla
1 taza de champiñones troceados
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picada
2 ramas de albahaca picadas (sólo las hojas)
250 gramos de queso parmesano rallado
1 charola de aluminio

Elaboración

Desflama las berenjenas rociándolas con sal, déjalas durante 10 minutos, enjuaga bien y escúrrelas perfectamente. Colócalas en la charola, báñalas con un poco de aceite, cubre con trozos de mantequilla, salpimienta y hornea a 180 °C durante 15 minutos o hasta que estén cocidas y doradas. Puedes pelarlas o no. Coloca encima los champiñones, la cebolla, el ajo, un poco de mantequilla, la albahaca picada y el queso parmesano; regresa al horno sin tapar a 180 °C hasta que los champiñones se cuezan y el queso se gratine. Retira y sirve al momento.