Para: 4 porciones

Ingredientes

Para la salsa:

1 kilogramo de jitomates
Agua, la necesaria
25 chiles de árbol asados
½ cebolla
2 dientes de ajo
4 pimientas gordas
3 clavos
1 cucharadita de comino
1 cucharada de orégano
1 cucharada de mostaza
¼ de taza de vinagre de manzana
Sal al gusto

Para las tortas:

4 birotes
400 gramos de carnitas (al gusto)
1 cebolla fileteada
Perejil picado al gusto

Elaboración:

Para la salsa, cuece los jitomates en suficiente agua y escúrrelos. Licua con el resto de los ingredientes y cuela. Lleva al fuego para que se cocine y verifica la sazón.
Corta los virotes por la mitad horizontalmente, rellénalos con las carnitas y báñalos con la salsa.
Sirve las tortas con cebolla fileteada y perejil picado encima.