Para: 4 porciones

Ingredientes:

Sal y pimienta al gusto
2 pechugas enteras y sin hueso
3 chiles guajillos
1 chile ancho
Agua, la necesaria
½ cebolla asada
2 dientes de ajo asados
3 pimientas gordas
2 clavos
1 cucharadita de comino
½ taza de tequila blanco
Aceite, el necesario
1 refractario
Papel aluminio

Elaboración:

Salpimienta las pechugas
Remoja los chiles en agua caliente durante cinco minutos, lícualos con la cebolla, los ajos, las pimientas, los clavos, el comino, una pizca de sal y agua suficiente; cuela.
Coloca las pechugas en el refractario, báñalas con la salsa y el tequila, tápalas con papel aluminio y refrigera durante 30 minutos.
Escurre las pechugas, séllalas en un sartén con un poco de aceite caliente y vierte la salsa con el tequila. Colócalas nuevamente en el refractario y hornea a 180 °C durante 35 minutos; baña a media cocción.
Retira y sirve acompañadas de arroz.

Ingredientes:

1 ½  onzas de Tequila Reposado 100%
½  onzas de jugo de limon fresco
¾  onzas de vermouth dulce
Pizca de sal
3 onzas de jugo de piña
2 onzas de jugo de naranja
Refresco de toronja (el necesario)
80 gramos de trocitos de piña fresca

Elaboración:

Revolver todos los ingredientes y servir en un vaso Colins de 14 onzas, con 4 cubos de hielo, llenar con refresco de toronja y decorar con un triangulo de piña, finalmente colocar los trocitos de piña sobre la bebida.