Ingredientes

3 Cucharadas de aceite
1 kg. de masa de maíz
1 Manojo grande, o una bola de espinacas picadas finamente
400 grs. Margarina
500 grs. Queso adobera desboronado
1 Cucharada de royal
2 Tomates finamente picados
1 Cebolla chica, finamente picada
350 grs. Crema para bañar los tamales
30 Hojas de tamal (remojadas y escurridas), o papel aluminio, para envolver los tamales
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Se fríe la cebolla en el aceite, se añaden el jitomate y las espinacas, se sazona con la sal y la pimienta. Se deja enfriar.
Se amasa la masa de maíz a mano o con una batidora. Se le agrega la margarina, la sal y se mezcla muy bien. Se le añaden el royal y el queso, se sigue batiendo, se incorporan las espinacas guisadas y se revisa la sal.
A los cuadros de papel aluminio, o a las tradicionales hojas de maíz para hacer tamales, se les ponen 3 cucharadas de la masa preparada y se doblan los lados hacia el centro, y la parte inferior hacia arriba.
Se cuecen en una vaporera durante 1 1/2 horas aproximadamente.
Se sirven calientes, bañados en salsa de jitomate con rajas y crema. Se acompañan con frijoles guisados.

Ingredientes

500 ml Tequila
15 ml Granadina
Jugo de naranja
Hielo

Elaboración

En un vaso largo con hielo, poner Tequila y agregar Jugo de Naranja casi hasta el borde. Agregar la granadina sobre el trago suavemente.

Ingredientes

1 kg Harina de maíz, para tortillas
500 ml Agua

Elaboración

Amasar la masa con una poca de agua a que quede tersa y manejable (cuidado que no quede aguada).
Hacer una bolita como de 30 a 40 gramos, formar una torta con las palmas de la mano (como una mini pizza) hasta tener un diámetro de 15 centímetros.
Existe también una maquina de madera ó metal para aplanar las tortillas en medio de 2 plásticos y así despegarla.
Ponerla en comal caliente y cuando empieza a cambiar un poquito de color se voltea y se deja hasta que tenga ampollitas, se vuelve a voltear y se infla y entonces ya está lista.
Se van guardando en un tortillero con servilleta y con ellas se hacen los tacos ó simplemente acompañamos algunos platillos mexicanos.

Ingredientes

1 Paquete de galletas saladas crujientes
100 grs. de Queso chihuahua
100 grs. de Chiles jalapeños
20 grs. de camarón pre-cocido
Aguacate

Elaboración

Colocar en la galleta un trozo de queso, meter al microondas 10 segundos. Para finalizar se coloca repartiendo por cada galleta, 1 camarón, chiles y los aguacates.

Ingredientes

½ cebolla partida en cubos
50 grs. de mantequilla
1 a 2 cucharadas de harina
3 chayotes cocidos 4 tazas de agua
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
3/4 taza de crema
Hojas de epazote

Modo de preparación

Acitronar la cebolla en la mantequilla.
Moler la cebolla con 2 chayotes, agua y epazote.
En la mantequilla que quedó poner la harina para formar un roux, agregar los chayotes molidos y el consomé, mezclar hasta que quede bien incorporado, agregue el agua necesaria para que no quede muy espeso, dejar hervir 10 minutos.
Al final incorporar la crema y el último chayote partido en cubos.

Ingredientes

500 grs. Ate de membrillo
250 grs. Queso panela

Modo de preparación

Cortar tanto el ate como el queso en forma decorativa al tamaño deseado y acomodarlas en un platón. Se pueden acompañar con galletas Ritz.

Ingredientes

12 Nopales tiernos
6 Rebanadas de queso manchego o panela
¼ de cebolla en trozo
½ Taza de harina
4 Claras
4 Yemas
1 ½ Taza de aceite
1 Diente de ajo
Sal al gusto

Modo de preparación

Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y  la sal, después se escurren y encima de ellos, se coloca una rebanada de queso y 3 o  4 aros de cebolla.
Se cubre con otra rebanada de nopal asegurándolos con palillos de madera.
Rocíalos con sal y se cubren con harina por ambos lados.
Bate las claras a punto de turrón. Agrega las yemas y añádeles sal
Pasa los nopales enharinados por el huevo batido y fríelos en una cacerola con aceite caliente
Se sacan y se escurren, para después bañarlos con salsa de jitomate cocido

Ingredientes

1 ½ kg Camarones
4 Jitomates medianos
1 Cebolla
1 Taza de agua
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Se  pelan los camarones y salpimientan al gusto
Se fríen en poco aceite y se le agrega cebolla y chile en rajas.
Se incorpora el tomate picado y cuando esté cocido, se agrega el agua, se sazona con pimienta y se deja cocinar por 3 minutos.