Rinde: ½ litro

Ingredientes:

4 elotes desgranados
½ litro de leche
1 raja de canela
1 cucharada de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
1 huevo entero
3 yemas
1 taza de crema batida
1 tazón de acero

Elaboración:

Cuece los granos de elote en la leche con la canela, la vainilla, la sal y el azúcar, al soltar el hervor y que los granos estén suaves, retira, licua, cuela y deja enfriar.
Bate el huevo entero con las yemas hasta que esponjen, incorpora la crema batida en forma envolvente y agrega, poco a poco, la leche. Vierte al tazón y congela durante 12 horas, batiendo de vez en cuando para que tome consistencia.
Sirve el helado en plato o en copas y decora al gusto.