½ kg de Jícama
2 Tazas de azúcar
3 Yemas de huevo
1 Taza de leche
1 Copita de Ro
Almendras

Modo de preparación

Se pela y se ralla la jícama y se pone a fuego sin agua hasta que suelten su jugo y espesen
Después se añade la leche, el azúcar y se deja espesar, moviendo con una cuchara.
Se retira del fuego y se agregan las yemas batidas un poco
Se vuelve a la lumbre un poco, moviendo poco a poco.
Se coloca en un refractario y se adorna con almendras peladas.
Se deja enfriar, para luego ponerse bajo la flama del asador a que se dore.
Se sirve muy frío.