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Para: 5 porciones

Ingredientes:

10 nopales tiernos
5 rebanadas de queso de tu preferencia
Harina, la necesaria
3 huevos

Elaboración:

Cuece los nopales enteros, sécalos y pon la rebanada de queso entre cado dos nopales.
Toma cada par relleno y enharínalo, presionando para que quede bien polveado.
Báñalos con huevo batido y fríelos en aceite bien caliente.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

200 gramos de falda de res en trozos
Agua, la necesaria
Sal y pimienta al gusto
Hierbas de olor
Aceite, el necesario
½ cebolla fileteada
2 dientes de ajo picados
5 nopales en juliana
1 taza de puré de jitomate
3 rábanos rebanados
Perejil picado al gusto

Elaboración:

Cuece la falda en una cacerola con suficiente agua, un poco de sal y las hierbas de olor; deja durante 40 minutos después de que chiche la válvula. Retira y deja enfriar para que la puedas destapar. Deshebra la carne, cuela el caldo y reserva. Calienta un poco de aceite en un cacerola, sofríe la cebolla y el ajo; al cambiar de color agrega los nopales y sofríe hasta que cambien a un verde más opaco. Incorpora la carne, el puré de jitomate, los rábanos y sazona. Espera a que suelte el hervor, deja en el fuego cinco minutos más y retira. Espolvorea con el perejil picado y sirve

Ingredientes

1 Paquete de tostadas
3 Piezas de nopal cocidos
1 Cebolla
1 Tomate
¼ Queso panela
1 Hoja de col morada
Vinagre
Orégano

Modo de preparación

Se pican el tomate, los nopales y la cebolla en cuadritos  y se muelen con el orégano. Después se marina con vinagre y después se escurre.
Se sirve en la tostada y se le agrega el queso finamente rayado sobre la misma.
Se hacen tiras con la col morada como decoración.

Ingredientes

½ Kg. Nopales
2 Tazas de azúcar
La cascara y los corazones de manzanas
1 Taza de agua
Jugo de limón
Una pizca de bicarbonato

Modo de preparación

Se pone a hervir el agua con las cáscaras y los corazones de manzana
Se lavan muy bien los nopales, se pican y se licuan con el agua en dode se cocieron las cascaras y los corazones de manzana, después se vacía en una cacerola agregandole azúcar y se coloca a fuego medio de 5 a 10 minutos
Cuando hierva, agregar jugo de limón y una pizca de bicarbonato.
La espuma formada se va retirando y se agita constantemente con la pala de madera evitando que se pegue.
Cuando deje de hacer espuma y al mover se va el fondo del recipiente, la mermelada estará lista.
Estando caliente, se envasa en un frasco de vidrio dejando 1 centímetro de espacio entre el producto y la tapa.