Ingredientes:

4 porciones de pavo ahumado sin hueso ni piel
2 cebollas blancas picadas en cubos pequeños
¼ de taza de aceite
½ taza de almendras peladas
½ taza de nueces de Castilla peladas
¼ de taza de ajonjolí sin tostar
3 chiles güeros sin tallos
1 taza de leche
2 tazas de caldo de pollo
Sal y pimienta

Elaboración:

Reserva el pavo. Pon en una olla a fuego bajo las cebollas con el aceite a que se acitronen sin dorarse. Añade el resto de los ingredientes y deja a fuego medio por 25 minutos moviendo de vez en cuando. Licua todos los ingredientes hasta que tenga una textura tersa. Si hace falta añade un poco más de caldo de pollo. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto, regresa la mezcla al fuego a hervir un minuto más. En un sartén, sella las piezas de pavo con un poco de aceite y sírvelas bañadas con el mole. Decora con ajonjolí.