Para: 4 porciones

Ingredientes:

12 tortillas delgadas
½ kilogramo de puerco, cocido y deshebrado
6 chiles poblanos
1 taza de crema
250 gramos de queso fresco, desmoronado
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
1 taza de aceite
½ cebolla morada
Sal, al gusto

Elaboración:

Asa, pela y desvena los chiles; lícualos con la crema y la mitad del queso, una vez que tengas una salsa, calienta una cucharadita de aceite y fríe la salsa; sazónala con el consomé de pollo.
Cocina a fuego medio hasta que hierva y después baja el fuego, cocina un minuto más hasta que tome un color verde brillante.
Calienta en un sartén una cucharada de aceite y fríe la carne, con un poco de sal hasta que esté doradita.
Calienta el resto del aceite en un sartén y cuando esté bien caliente fríe las tortillas rápidamente dándoles un asola pasada por cada lado.
Sumerge las tortillas en la sala, rellénalas con la carne deshebrada, dóblalas y báñalas con más salsa cuando estén en el plato. Decora con el queso y, si deseas con unos aros de cebolla.