Para: 4 porciones

Ingredientes:

12 tortillas de maíz
1 frasco de chile guajillo
1 pechuga grande de pollo, cocinada y deshebrada
1 taza de queso desmoronado
½  cebolla en aros delgados
2 papas cocidas, cortadas en cubitos
2 zanahorias cocidas, cortadas en cubitos
2 cucharadas de mantequilla
Aceite
Sal, al gusto

Elaboración:

Pasa las tortillas por el aceite bien caliente y escurre. Calienta aparte la salsa de chile guajillo y pasa las tortillas fritas por la salsa. Rellena con el pollo deshebrado y colócalas en un platón.
Cubre con el queso y los aros de cebolla. Acompaña con las verduras salteadas en la mantequilla. Ponles sal.