Ingredientes:

4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de camarones, sin cáscara
2 hojas grandes de nopal
½ taza de cebolla blanca
2 trocitos de pimiento rojo fileteado
2 jitomates pequeños en julianas
1 chile fileteado
2 cucharaditas de cilantro finamente picado
Pimienta molida al gusto
4 cucharaditas de salsa de soya
Sal de mar al gusto

Elaboración:

Vierte 2 cucharadas de aceite en un sartén y cuece los camarones. Asa las hojas de nopal en l aplancha, cuatro minutos de cada lado.
Retira los camarones del sartén.

Añade el aceite restante y sofríe la cebolla. Agrega el pimiento, el jitomate y el chile.
Corta el nopal en rombos o tiras y agrega al sartén. Integra el cilantro, pimienta y dos cucharadas de salsa de soya, saltea para que se incorporen. Añade una pizca de sal. Agrega los camarones y mezcla. Sirve caliente.

Ingredientes:

½ cebolla fileteada
4 dientes de ajo finamente picados
50 gramos de mantequilla
1 kilogramo de camarón grande
4 pimientos amarillos fileteados
8 chiles de árbol secos picados

Para la salsa:

1 chalote picado
50 gramos de mantequilla
¼ taza de puré de tomate
½ litro de jugo de naranja
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de agua fría

Elaboración:

Acitrona la cebolla y el ajo en un sartén con la mantequilla derretida, al cambiar de color agrega los camarones, los pimientos  y los chiles; salpimienta y deja a fuego bajo hasta que los pimientos estén suaves y los camarones ligeramente dorados. Para la salsa, fríe en chalote en la mantequilla derretida, agrega el puré, el jugo de naranja, el azúcar, el vinagre, sal pimienta y deja reducir a la mitad. Disuelve la fécula en el agua y añade a la mezcla anterior. Cuece por tres minutos, incorpora los camarones y mezcla. Espera un minuto más retira y sirve al momento.