Para: 4 porciones

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite
1 cebolla chica finamente picada
6 calabazas cortadas en rodajas
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de orégano fresco picado
½ taza de crema
3 panes de caja

Elaboración:

En una olla grande calienta el aceite, fríe la cebolla hasta que esté transparente sin dejar de moverle, agrega las calabazas, sazona con sal y pimienta hasta que estén suaves y doradas. Agrega el caldo de pollo y orégano. Tapa y deja cocinar 15 minutos más.
Retira del fuego, deja enfriar. Licua con la crema un poco de sal y pimienta. Regresa a la olla, calienta y rectifica la sazón.
Corta 3 panes de caja, quita las orillas, corta en cuadritos y dorar en el horno hasta que se doren. Sirve la sopa con los cuadritos de pan.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 kilogramo de costillas de cerdo
Agua (la necesaria)
1 diente de ajo
Sal y pimienta al gusto
Aceite (el necesario)
2 chiles poblanos medianos
½ cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
1 kilogramo de habas verdes sin cáscara
6 elotes tiernos desgranados
1 kilogramo de calabazas en cuadritos
4 jitomates picados
1 queso ranchero en trozos

Elaboración:

Cuece la carne en una olla de presión con suficiente agua, la cebolla, el ajo y la sal; deja durante 35 minutos después de que chifle la válvula. Retira y espera a que enfríe. Fríe la carne en aceite caliente a que dore y reserva.
Asa los chiles a fuego directo, guárdalos por 15 minutos en una bolsa de plástico para que suden, pélalos y córtalos en rajas sin semillas.
Acitrona la cebolla y el ajo en la misma cacerola donde freíste la carne, al cambiar de color añade las habas y los elotes. Espera ocho minutos e integra las calabazas, el jitomate, la carne y las rajas; sazona con sal y pimienta al gusto. Tapa y deja a fuego medio hasta que la verdura esté cocida. Sirve y acompaña con queso crema.