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Para: 6 porciones

Ingredientes:

100 gramos de chile guajillo
1 taza de agua hirviendo
4 dientes de ajo
Un puñito de cominos
1 ramita de canela
½ cebolla
¼ de taza de vinagre
Sal
8 piezas de pollo de buen tamaño

Elaboración:

Remoja el chile guajillo en la taza de agua hirviendo, lícualo con el agua, ajo, comino, canela, cebolla, vinagre y sal al gusto; cuélalo y deja el pollo marinar una noche.
Coloca el pollo en un molde refractario y tápalo con papel aluminio, hornea 45 minutos tapado, checa la cocción y si ya está bien cocido retira del horno y sirve de inmediato. Puedes acompañar con cebolla rebanada marinada en jugo de limón.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

¼ de taza de vinagre de manzana
1 cucharada de vinagre balsámico
½ cucharadita de mostaza en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 pechuga de pollo, deshuesada, sin piel y en fajitas
1 cebolla morada en juliana
3 pimientos verdes en juliana
3 dientes de ajo fileteados

Elaboración:

Mezcla el vinagre de manzana en un tazón con el balsámico, la mostaza, sal y pimienta. Revuelve el resto de los ingredientes en la preparación anterior y ásalos en una parrilla hasta que estén cocidos. Sirve el pollo caliente con las verduras y decora al gusto.

Para: 6 porciones

Ingredientes:

1 pechuga de pollo, deshuesada, sin piel y picada
Aceite de oliva, el necesario
Sal y pimienta al gusto
½ cebolla morada finamente picada
7 pepinillos en salmuera picados
1 ½ taza de acelgas fileteadas
½ taza de yogurt natural
2 cucharadas de mostaza
6 jitomates grandes a la mitad sin piel ni semillas

Elaboración:

Fríe la pechuga en un sartén con poco aceite caliente, salpimienta y deja a que dore ligeramente. Retira y reserva. Mezcla la cebolla en un tazón con los pepinillos, las acelgas, el yogurt, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Integra el pollo, mezcla perfectamente y rellena con esto los jitomates. Sirve en platos individuales y decora al gusto.