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nov 10
Sopas

MONDONGO

9 COMENTARIO/S

Ingredientes

2 Kg de panza de res limpia
1 pata de cochino o  res
6 limones
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de sal
5 kilo de verduras (zanahoria, vainitas, papas)
6 jojotos tiernos en rueditas
1/4 Kilo de pimentones verdes y rojos
6 ajíes dulces
1/2 kilo de tomates
1 cabeza de ajo
1 ajo porro
2 cebollines
4 cucharadas de encurtidos en mostaza
1 cucharada de alcaparras pequeñas
6 hojas de laurel

Elaboración

Lavar la carne y la pata con limón, después dejarla reposar en agua con bicarbonato por 320 minutos aproximadamente.
A fuego lento, poner a hervir agua en una olla grande y agregar la carne y la pata, después las hojas de laurel, el compuesta, ½ cabeza de ajo, 1 pimentón, 3 cucharadas de sal y dejar hervir por  30 minutos, después colar y cuando esté frio, desgrasar el caldo.
Mientras, prepare un sofrito sazonado con sal, pimienta y vinagre, reservar.
Una vez que la panza esté fría, cortarla en pedacitos.
Agregar al caldo las verduras, cortadas en trocitos, el maíz, las alcaparras, el encurtido, la pimienta, y cocinar a fuego lento de 30 a 40 minutos.
Agregar la panza, la gelatina de la pata picadita, las bolitas de masa y cocinar a fuego medio por 30 minutos más.
Al final agregar el perejil y el cilantro.

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Comentarios Se han realizado 9 comentarios

    • alejandra ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • quiero saber mas de platillos

    • Escrito el 16 de noviembre de 2008

      Responder mensaje
    • Oscar ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • esta genial la receta,pero…¿de que estado es?

    • Escrito el 24 de noviembre de 2008

      Responder mensaje
    • Rocío ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • Disculpe!!!!!!!!Esta receta no es como se prepara el mondongo mexicano, desde el vocabulario es distinto esto es receta de america del sur.

    • Escrito el 12 de febrero de 2010

      Responder mensaje
    • Juan Angel Montoto ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • Cierto como lo comenta Rocío, si lo que buscas es la receta del mondongo mexicano ¡¡¡búscala en otro lado¡¡¡

    • Escrito el 9 de marzo de 2010

      Responder mensaje
    • Kimberly ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • Tienen razón, esta receta corresponde al mondongo de no se ke párte, pero de lo que si estoy segura es que de mexico no lo es….Saludos

    • Escrito el 21 de junio de 2010

      Responder mensaje
    • paola ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • es cierto esta receta nada k ver con el mondongo mexicano,saludos

    • Escrito el 27 de diciembre de 2010

      Responder mensaje
    • sonia ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • papita hacerlo oooooooooooooooooooooooooooooookkkkkkkkkkkkkkkk

    • Escrito el 11 de mayo de 2011

      Responder mensaje
    • sonia ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • AMIGO NO TE DEJES ENGñar este no es mondongo mexicano te apoyo roci

    • Escrito el 11 de mayo de 2011

      Responder mensaje
    • jess ha escrito su opinión sobre este artículo...


    • El mondongo mexicano, se prepara poniendo a cocer en un jarro de barro, pancita y pata de res, adicionandole ya casi para estar cocido, grano de maíz llamado maíz pozolero, sasonandolo con orégano y chile colorado, especial para la resaca de la cruda, al servirlo, agregarle cebolla y chile verde finamente picado y a saborearlo con un rico pan blanco llamado pan frances
      saludos

    • Escrito el 20 de mayo de 2011

      Responder mensaje

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