Para: 4 – 6  personas

Ingredientes:

250 gramos de frijoles negros
Agua, la necesaria
1 cebolla
Sal al gusto
1 rama de epazote
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
4 nopales picados en cubitos, cocidos y escurridos
2 elotes desgranados y cocidos
150 gramos de chicharrón troceado.

Elaboración:

Remoja los frijoles una noche antes en agua fría. Cambia el agua y cuécelos con la mitad de la cebolla hasta que estén blandos; sazona con la sal y el epazote unos minutos más.
Acitrona la otra mitad de cebolla finamente picada, a fuego lento, con la mantequilla. Añade la harina moviendo vigorosamente y cuando tome color, agrega 1/3 de taza de caldo de frijoles. Aparte, licúa media taza de frijoles con caldo e incorpóralo; deja sazonar.
Vierte la preparación anterior a los frijoles cocidos, procurando que quede caldoso. Agrega los nopales, los granos de elote y el chicharrón.
Sirve caliente.