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Ingredientes:

1 taza de arroz
2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
1 diente de ajo
¼ de cebolla
6 tomates medianos
4 cucharadas de aceite de maíz o cártamo
2 tazas de consomé de pollo, aproximadamente.
Sal al  gusto

Elaboración:

Hierve dos litros de agua, cuando hayan hervido apaga el fuego y vierte el arroz limpio en el agua; déjalo 5 minutos y después escurre perfectamente en un colador. En una olla gruesa con tapa calienta el aceite, añade el arroz y fríe hasta que los granos se separen unos de otros, aproximadamente de 6 a 8 minutos.

Mueve constantemente para que se dore todo parejo. Mientras tanto muele en la licuadora los chiles, ajo, cebolla y los tomates verdes con un poquito de agua.
Mide la cantidad de líquido que obtuviste, pues el total de líquido que deberás añadir es de 3 tazas por una de arroz.

Cuando el arroz esté dorado añade el tomate y chile licuado, deja que se sazone 5 minutos. Y después vierte el caldo de pollo, deberás añadir sólo el faltante para tres tazas de líquido, así que si obtuviste una taza de líquido con lo molido añadirás 2 tazas de caldo de pollo. Sazona con sal y tapa la olla. Baja el fuego al mínimo y cocina 20 minutos o hasta que todo el líquido se haya evaporado.