Ingredientes

2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, espinazo).
1 Kilo de maíz pozolero precocido
10 Chiles huajillo devenados y sin semilla.
1 Cabeza de ajo mediana
2 Cebollas.
1 Manojo de rabanitos
1 Lechuga romana.
Orégano al gusto
2 hojas de laurel
Sal al gusto.

Modo de preparación

Se pone a cocer el maíz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 2 horas, con suficiente agua en una olla mediana (8 lts.)
Transcurrido este tiempo se le agrega la carne cortada en trozos pequeños, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel., se continúa cocinando a fuego lento por otras 2 horas.
Por aparte se pasa los chiles por aceite calentado en una sartén, cuidando que no se quemen, se muelen en la licuadora y se aparta.
Ya que transcurrieron las 2 horas de que se agrego la carne y que ésta se encuentra suave, bien cocida, se le agrega el chile licuado y el orégano y sal al gusto y se deja cocina por 20-30 minutos y listo.
Se sirve con lechuga, cebolla y rabanitos finamente picados y limón.