POZOLE ESTILO JALISCO
1 de julio de 2008 | 
Autor: Ingredientes
1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rábanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal
Modo de preparación
El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellejo de manera fácil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.
El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.
La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espeso
Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sazona con sal.
El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rábanos y cebolla picada.
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Etiquetas: Antojitos mexicanos, comida mexicana, platillos mexicanos, pozole, recetas
te falta que lo condimenten tambien con hierbas de olor,. y con knor de pollo en polvo,. queda un poco màs sabroso,.chile cascabel y chile ancho,. aparte preparan una salsa de chile cambray cocen puro chile cambray ya bien cocido lo licuan con ajo,. lo cuelan bien,. y cuando ya este servido el pozole le pones esta salsita al gusto,..
creo que la receta esta bastante incompleta lleva chile huajillo hervido para ablandarlo, jitomates que previo se asan y se pelan cebolla y ajo todo esto se licua y se frie en un sarten con poco aceite y se vierte al caldo con el maiz y la carne se deja hervir un poco y listo