Ingredientes

2 tazas de azúcar
1 taza de agua
3 tazas de piña molida y colada
1 coco pelado y rallado
4 yemas de huevo
½ litro de leche
Unas gotas de color vegetal amarillo
24 almendras peladas para adornar el platón

Modo de preparación

Se hace una miel espesa con el azúcar y el agua; se le añade la piña y el coco y se deja hervir meneando de vez en cuando, hasta que se vea el fondo del cazo. Se disuelven entonces las yemas en la leche y se mezclan con lo anterior. Se agregan unas gotitas de color amarillo y se vuelve a poner todo sobre el fuego, meneando constantemente, hasta que nuevamente se vea el fondo del cazo. Se vacía en un platón y se adorna con las almendras.