Ingredientes

500 Gramos de Cacahuates sin cascara
150 gramos de azúcar
1 taza de agua
Mantequilla

Modo de preparación

Se ponen los cacahuates en un cazo de cobre con el azúcar y una taza de agua, se ponen a fuego sin dejar de moverlos hasta que el azúcar tome un color obscuro, ya que están listos se vacían en una charola previamente engrasada con la mantequilla, se extienden los cacahuates y se dejan enfriar.

Ingredientes

1/2 Kilo de Arroz de primera
300 Gramos de Azúcar
2 Litros de Leche
1 Raja de Canela
Pasas o Nueces al gusto

Modo de preparación

Se pone la leche al fuego con la canela, se le agrega el arroz ya lavado y se mueve constantemente para que no se pegue, ya que esta blando el arroz se le agrega el azúcar y se sigue moviendo, ya que esta bien cocido se vacía a un molde refractario y se adorna con las pasas o trozos de nuez.
También se le puede agregar canela molida encima, se acompaña con galletas o bolillo.

Ingredientes

1 Lengua de Res
1 Kilo de Jitomates
2 Hojas de Laurel
2 Ajos
8 Pimientas enteras
2 Naranjas (de preferencia agria)
Sal

Modo de preparación

Se cuece la lengua y se le quita el cuero, después se corta en rebanadas.
Los jitomates se cuecen y se licuan con el laurel, ajos,  pimienta y sal al gusto.
En una cacerola se guisa la salsa que licuamos ya colada, enseguida se le agrega el jugo de las 2 naranjas y ya que este hirviendo se le agregan las rebanadas de lengua.

Ingredientes

1 Kilo de Lomo en trozo
3 Rebanadas de Jamón
3 Rebanadas de Tocino
1 Diente de Ajo
1/2 Cebolla
1/2 Cerveza
2 Cucharadas de Vinagre
1 Cucharada de Consomé
2 Chiles de Árbol secos
2 Cucharadas de Aceite
1 Pisca de Mejorana
12 Almendras doradas
1 Frasco Chico de Aceitunas
6 Ciruelas Pasas sin hueso

Modo de preparación

Se le hacen orificios al Lomo para rellenar los huecos con los ingredientes.
Se licua el ajo, la cebolla, chiles de árbol, cerveza, consomé, aceite y vinagre, después se vacía en una charola o molde refractario y se coloca el lomo, se deja macerar durante 1 o 2 horas.
Cada orificio de lomo se rellena con jamón, tocino, almendras, ciruelas y aceitunas, se hornea durante 1 hora a 180º
Se sirve en rebanadas con salsa de champiñones.

Ingredientes

1/2 Kilo de Bisteces de res para empanizar
2 Huevos
Pan para empanizar
Pimienta Molida
Sal
Aceite

Modo de preparación

A los bisteces se les pone sal y pimienta.
Los huevos se revuelven bien con un tenedor, y se pasan los bisteces por el huevo, luego se pasan por el pan molido y se ponen a freír muy bien por los dos lados.
Se sirven y se adornan con lechuga, rebanadas de jitomate, rebanadas de cebolla.

Ingredientes

500 Gramos de Carne de Res Arrachera o Falda para deshebrar
250 Gramos de Tomate Verde picado en trocitos
2 Papas grandes cortadas en cuadritos
1 Cebolla Mediana Picada
2 Chiles Anchos cocidos y deshebrados
2 Chiles Chilacate o Mirasol cocidos
1 Diente de Ajo
1 Pisca de Cominos
Sal

Modo de preparación

La carne se pone a cocer con sal, ya que esta cocida se deshebra.
Se licuan los chiles cocidos, el ajo y los cominos, después se pasan por un colador.
En una olla se pone un poco de aceite, ya que este caliente se le agrega la cebolla picada y los tomates y se dejan freír un poco, enseguida se le agregan las papas y el chile ya colado, se le agrega el jugo que quedo donde se coció la carne y por último se agrega la carne y se deja hervir hasta que se cosan bien las papas y los tomates.

Ingredientes

8 tortillas
8 huevos
4 tomates
¼ de cebolla
½ de pimiento
Sal al gusto
Consomé de pollo
Ajo
Chile (si se quiere picante)

Modo de preparación

Mezclar la cebolla, el chile, el pimiento, los tomates, el consomé de pollo, la sal y el pimiento en una licuadora, o moler hasta crear una pasta semilíquida.
Freír durante 10 a 15 minutos; luego freír las tortillas y los huevos.
Colocar los huevos encima de las tortillas y verter la salsa por encima.

Ingredientes

1 cucharada de aceite
1 cucharada de cebolla picada
3/4 taza (185 g.) de jitomate picado
1 chile serrano picado
1/8 de cucharadita de sal
2 huevos

Modo de preparación

Calentar el aceite en sartén. Saltear la cebolla. Agregar el jitomate, el chile y la sal, y continuar a fuego medio por 5 minutos. Batir los huevos ligeramente, incorporarlos al conjunto y mezclar con cuidado. Tapar y cocer a fuego medio de 2 a 3 minutos, o hasta que los huevos adquieran consistencia. Servir con tortillas de maíz.