Ingredientes

1 Litro de Leche
250 Gramos de Azúcar
50 Gramos de Nuez
1 Cucharadita de Maicena

Modo de preparación

Se pone la leche a hervir con el azúcar y la maicena muy bien disuelta, se deja hervir y cuando empieza a espesar ligeramente, se le pone la nuez molida y se retira del fuego.

Se deja enfriar y se vacía en moldecitos, se meten los moldes al congelador y antes de que se congele completamente se despega la nieve de las orillas, se bate con la cuchara y se deja congelar completamente.

Ingredientes

3 Tazas de Grano de Elote
1 Lechera Nestle Grande
80 Gramos de Queso Crema Philadelphia
4 Huevos
2 Cucharadas Cafeteras de Royal
200 Gramos de Mantequilla
1 Chorrito de Esencia de Vainilla

Modo de preparación

Se licua todo y se vacía  a un molde previamente engrasado con la mantequilla, se le pone un papel de estrasa encima y se vuelve a engrasar, encima del papel se vacía la pasta y se mete al horno a 180º  durante 20 Minutos Apróx.

Ingredientes

6 Plátanos
100 Gramos de Azúcar
1 Litro de Jugo de Naranja
5 Cucharadas de Ron.
Almendras o Nueces

Modo de preparación

Los plátanos se pelan y se colocan sobre una charola.
Se disuelve la mitad del azúcar en el jugo de naranja y se incorpora el Ron,
se vierte la mezcla sobre los plátanos y se espolvorea el resto del azúcar.
Se mete a hornear durante 15 minutos a 200ºC, pasado el tiempo se sirven los plátanos calientes y se adornan con nueces o almendras.

Ingredientes

1 1/4 de Taza de Natas
1 1/4 de Taza de Azúcar
2 1/2 Tazas de Harina de Trigo
1/2 Taza de pasitas
1/2 Cucharadita de polvo para hornear
6 Huevos

Modo de preparación

Se baten las natas hasta crema, se añade poco a poco el azúcar y sin dejar de batir se agregan los huevos uno por uno, cuando la mezcla esté a punto de listón, se agrega la harina cernida tres veces junto con el polvo para hornear y las pasitas.
Se vacía en un molde previamente engrasado y enharinado, llenándolo hasta la mitad. Se espolvorea con azúcar granulada y se mete al horno de 20 a 30 minutos a  300º C.

Ingredientes

6 Manzanas Chicas
24 Fresas
1 Rebanada de Piña
200 Gramos de azúcar

Modo de preparación

Se lavan las manzanas y se ponen al fuego con un poco de agua, cuando se dejen pelar se retiran del fuego, una vez peladas se machacan o muelen hasta hacer una pasta. Con el azúcar se hace un almíbar claro agregándole agua y se incorpora en la pasta de manzana, se pone en el fuego meneándolo hasta que tome consistencia, se pone en un platón decorado con rebanadas de fresa y piña.

Ingredientes

250 Gramos de Harina
125 Gramos de Manteca Vegetal
100 Gramos de Azúcar
1 Naranja (jugo y raspadura)
1 Yema de Huevo
1/4 de cucharadita de bicarbonato

Modo de preparación

Se bate la manteca con el azúcar hasta que se esponje, enseguida se le agrega la yema de huevo, el jugo y la raspadura de la naranja, también la harina cernida con el bicarbonato.
Se amasa y se extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Se cortan ruedas de 5 centímetros y se colocan en una charola engrasada.
Enseguida se ponen a hornear a 200ºC hasta que queden doraditos.
por último se dejan enfriar y se espolvorean con el azúcar.

Ingredientes

4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 Gramos de Queso
Harina
Aceite

Modo de preparación

Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.
Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.
Se baten las claras de huevo a punto de turrón y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.
Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freír, volteándolos para que se frían de los dos lados
Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco.

Ingredientes

4 Chiles Poblanos
250 Gramos de Queso Oaxaca
3 Elotes cocidos y rebanados (ó 1 lata grande de granos de elote)
250 Gramos de Crema
Sal

Modo de preparación

Los chiles se asan, se les quita la piel, semillas y venas.
Se rellenan los chiles con el elote y tiras de queso, se acomodan en un molde refractario y se bañan con la crema, se meten a hornear hasta que gratine el queso.

Ingredientes

1 Kg. De champiñones
6 Chiles poblanos
1 Taza de aceite de oliva
500 grs. de jitomates
6 Dientes de ajo
2 Cebollas
8 Tazas de consomé de pollo
1 Rama de epazote
Sal y pimienta
1 Taza de crema

Modo de Preparación

Después de lavar muy bien los champiñones, se escurren para después rebanarlos en laminillas delgadas. Enseguida se pelan, desvenan y recortan en rajas los chiles asados.
Por otra parte, se fríen en aceite los jitomates, ya asados también y molidos junto con los dientes de ajo, las cebollas y las rajas de chile.
Con esta fritura se enriquece el caldo y después, revueltos con éste, se muelen los champiñones, que por separado se había sofrito.
Por último, se pone la rama de epazote, se deja la preparación hervir un rato y, finalmente, se salpimienta y se adiciona la crema.

Ingredientes

12 Piezas de ostiones frescos
12 Piezas de almejas chicas
12 Piezas de mejillones
12 Piezas de camarones medianos
100 grs. de Mantequilla
1 Tallo de apio picado
1 Pieza de poro finamente picado
3 Papas peladas y picadas
2 Tazas de leche
1 Taza de crema
2 Yemas de huevo
2 Cucharadas de jugo de limón
2 Tazas de agua
Sal y pimienta

Modo de preparación

Se pone a hervir el agua, agregar los mariscos. Tape y deje cocer 5 minutos o hasta que las conchas se abran. Cuele los mariscos (reserve el caldito), quite las conchas y báñelos con jugo de limón.
En la mantequilla derretida, sofría el apio, poros y papas. Cocine hasta que estén tiernos; sazone con sal y las pimientas.
Vierta el caldo de mariscos y la leche; cocine a fuego suave hasta que estén tiernos, sazone con sal y  pimienta.
Aparte, bata las yemas con la crema. Agregue los mariscos a la sopa cuándo esté hirviendo. Añada poco a poco la mezcla de yemas y crema. Deje calentar pero no hervir.