Ingredientes

1 Kg Costillitas de puerco
½ Cebolla
½ Litro de agua
1 Hoja de laurel
1 Diente de ajo
1 Cucharada de aceite
1 Cucharada de cilantro
1 Pizca de carbonato
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Se cuecen las costillitas en agua con la hoja de laurel, la cebolla, pimienta y sal
Aparte se cuecen los tomatillos y el chile, después se licuan con ajo y cilantro.
En una cacerola se pone el aceite y la pizca de carbonato. Se agrega lo licuado y se incorporan las costillas con un poco de sal y pimienta.
Se dejan cocer por 10 minutos.

Ingredientes

¼ Taza de cocoa
1 Lata grande de leche condensada
2 Tazas de leche
5 Huevos
50 grs. de nuez
Cajeta al gusto
Mantequilla para engrasar

Modo de preparación

Se engrasa un molde y al fondo de éste se colocan las nueces y cajeta al gusto
Se prepara la mezcla pata pastel según las instrucciones de la caja. Se vacia la mezcla en el molde,  se licua el resto de los ingredientes y se mete al horno a 200ºC aproximadamente por una hora revisando hasta que esté listo.

Ingredientes

1 ½ kg Camarones
4 Jitomates medianos
1 Cebolla
1 Taza de agua
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Se  pelan los camarones y salpimientan al gusto
Se fríen en poco aceite y se le agrega cebolla y chile en rajas.
Se incorpora el tomate picado y cuando esté cocido, se agrega el agua, se sazona con pimienta y se deja cocinar por 3 minutos.

Ingredientes

1kg Camarones
2 Pepinos pelados grandes
3 Cucharadas de cilantro finamente picado
6 Chiles serranos picados
2 Tazas de jugo de limón sin semillas
1 Cucharada de jugo sazonador
Tostadas
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Se pelan, desvenan y se parten a la mitad los camarones , se enjuagan y escurrirlos muy bien, poner en una sartén y agregar 1 taza de jugo de limón (tratando que el jugo cubra los camarones). Esperar 10 minutos y agregar el jugo sazonador, después de 5 minutos escurrirlos y agregar sal y pimienta. 1 ½ pepino picado, 2 cucharadas de cilantro y cebolla picada.
Se licua el chile  con 2 cucharadas de pepino, una de cilantro una taza de jugo de limón y sal.
Agregarle esta salsa a los camarones mezclar y servir sobre totopos o tostadas.

Ingredientes

2 Tazas de harina
1 Huevo
¼ Taza de harina
3 Clavos de olor
1/3 Barra de mantequilla o margarina
1 Raja de canela
1 Pizca de sal
2 Piloncillos medianos
½ Litro de agua

Modo de preparación

Batir la mantequilla con una pizca de sal y el hubo. Incorporar la harina y agregar leche gasta formar la masa y reposar 40 minutos.
Hacer bolitas con la masa y extender con el rodillo hasta que tenga la forma de una tortilla delgada. Reposar 10 horas.
Se fríen en aceite caliente hasta que se doren y se escurren.
Al final se espolvorea azúcar y canela

Ingredientes

6 mangos de manila pelados y picados
1/2 taza de almendras o cacahuates, pelados y molidos
1 cucharada sopera de pasas
1 taza de azúcar

Modo de preparación

Hierva el azúcar en una taza de agua y cuando esté a punto de bolita agregue las almendras o cacahuates y los mangos.
Hierva moviendo constantemente y cuando espese vacíe en un platón y adorne con pasas. Refrigere.

Ingredientes

20 panes bolillo
2 kg. De piloncillo
2 quesos de vaca
1 kg de cacahuate limpio
250 grs. De pasas
250 grs. De corazones de nuez.
250 grs. De colaciones
250 gr. De canela en trozo
50 gr. De anís
6 huevos.

Modo de preparación

En una olla ponga a hervir el piloncillo picado con la canela y el anís, ya hecha la miel se cuela.
El pan se corta en rajas y se tuesta en el comal a fugo lento.
En una cazuela bien engrasada con mantequilla, se va acomodando por capas el pan, con rajas de queso con las colaciones, la nuez y el cacahuate picado; en cada capa agregue miel de piloncillo.
Bata 6 claras de huevo, cuando ya estén a punto como betún agréguelas por arriba, ponga azúcar con canela molida espolvoreada, adorne con nuez y colaciones.

Ingredientes

1 Kg. de Tejocotes
1 Kg. de Azúcar

Modo de preparación

Se lavan muy bien los tejocotes y se ponen a cocer con 5 tazas de agua, una vez que estén cocidos se pelan y se dejan reposar en la misma agua durante dos días.
Luego se ponen a cocer nuevamente agregándoles el azúcar hasta que espese un poco. Se vacían en un molde de plástico.
Se pueden comer así solos o servirse un poco y agregarles leche.
También se pueden machacar y ponerlos nuevamente al fuego agregándoles mas azúcar según el gusto y mover continuamente hasta que tomen consistencia de mermelada.

Ingredientes

1 ½ kg de Manzanas
6 Cucharadas de harina
6 Cucharadas de manteca
6 Cucharadas de azúcar
Canela

Modo de preparación

Lava y corta las manzanas en rodajas. Colócalas en una fuente en mantecada y espolvoréalas con un poco de canela.
Por otro lado mezcla la manteca con el azúcar y la harina hasta que se forme como una arenilla. Finalmente cubre con esto las manzanas. Lleva a horno moderado hasta que se dore.

Ingredientes

8 Naranjas
3 Tazas de crema para batir
1 taza de jugo de naranja
1 1/4 de taza de azúcar
2 Cucharadas de ralladura de naranja
2 Cucharaditas de licor de naranja
Hojas de menta para decorar

Modo de preparación

Se corta la parte de arriba de las naranjas del tamaño que nos quepa una cuchara y le sacamos el relleno cuidadosamente para dejar únicamente la cascara. Se exprime la pulpa que sacamos y apartamos el jugo ya colado. Se bate la crema hasta que esponje, se agrega una taza de jugo de naranja y el azúcar en forma de lluvia. Se agrega la ralladura y las dos cucharaditas de licor de naranja, se mezcla suavemente. La mezcla se vacía en un recipiente tapado y se mete al congelador hasta que tenga consistencia de helado. Se rellenan las cascaras de naranja con la mezcla y se adornan con las hojas de menta.