Ingredientes

1 Kg. de Tejocotes
1 Kg. de Azúcar

Modo de preparación

Se lavan muy bien los tejocotes y se ponen a cocer con 5 tazas de agua, una vez que estén cocidos se pelan y se dejan reposar en la misma agua durante dos días.
Luego se ponen a cocer nuevamente agregándoles el azúcar hasta que espese un poco. Se vacían en un molde de plástico.
Se pueden comer así solos o servirse un poco y agregarles leche.
También se pueden machacar y ponerlos nuevamente al fuego agregándoles mas azúcar según el gusto y mover continuamente hasta que tomen consistencia de mermelada.

Ingredientes

1 ½ kg de Manzanas
6 Cucharadas de harina
6 Cucharadas de manteca
6 Cucharadas de azúcar
Canela

Modo de preparación

Lava y corta las manzanas en rodajas. Colócalas en una fuente en mantecada y espolvoréalas con un poco de canela.
Por otro lado mezcla la manteca con el azúcar y la harina hasta que se forme como una arenilla. Finalmente cubre con esto las manzanas. Lleva a horno moderado hasta que se dore.

Ingredientes

8 Naranjas
3 Tazas de crema para batir
1 taza de jugo de naranja
1 1/4 de taza de azúcar
2 Cucharadas de ralladura de naranja
2 Cucharaditas de licor de naranja
Hojas de menta para decorar

Modo de preparación

Se corta la parte de arriba de las naranjas del tamaño que nos quepa una cuchara y le sacamos el relleno cuidadosamente para dejar únicamente la cascara. Se exprime la pulpa que sacamos y apartamos el jugo ya colado. Se bate la crema hasta que esponje, se agrega una taza de jugo de naranja y el azúcar en forma de lluvia. Se agrega la ralladura y las dos cucharaditas de licor de naranja, se mezcla suavemente. La mezcla se vacía en un recipiente tapado y se mete al congelador hasta que tenga consistencia de helado. Se rellenan las cascaras de naranja con la mezcla y se adornan con las hojas de menta.

Ingredientes

1 Litro de Leche
250 Gramos de Azúcar
50 Gramos de Nuez
1 Cucharadita de Maicena

Modo de preparación

Se pone la leche a hervir con el azúcar y la maicena muy bien disuelta, se deja hervir y cuando empieza a espesar ligeramente, se le pone la nuez molida y se retira del fuego.

Se deja enfriar y se vacía en moldecitos, se meten los moldes al congelador y antes de que se congele completamente se despega la nieve de las orillas, se bate con la cuchara y se deja congelar completamente.

Ingredientes

3 Tazas de Grano de Elote
1 Lechera Nestle Grande
80 Gramos de Queso Crema Philadelphia
4 Huevos
2 Cucharadas Cafeteras de Royal
200 Gramos de Mantequilla
1 Chorrito de Esencia de Vainilla

Modo de preparación

Se licua todo y se vacía  a un molde previamente engrasado con la mantequilla, se le pone un papel de estrasa encima y se vuelve a engrasar, encima del papel se vacía la pasta y se mete al horno a 180º  durante 20 Minutos Apróx.

Ingredientes

6 Plátanos
100 Gramos de Azúcar
1 Litro de Jugo de Naranja
5 Cucharadas de Ron.
Almendras o Nueces

Modo de preparación

Los plátanos se pelan y se colocan sobre una charola.
Se disuelve la mitad del azúcar en el jugo de naranja y se incorpora el Ron,
se vierte la mezcla sobre los plátanos y se espolvorea el resto del azúcar.
Se mete a hornear durante 15 minutos a 200ºC, pasado el tiempo se sirven los plátanos calientes y se adornan con nueces o almendras.

Ingredientes

1 1/4 de Taza de Natas
1 1/4 de Taza de Azúcar
2 1/2 Tazas de Harina de Trigo
1/2 Taza de pasitas
1/2 Cucharadita de polvo para hornear
6 Huevos

Modo de preparación

Se baten las natas hasta crema, se añade poco a poco el azúcar y sin dejar de batir se agregan los huevos uno por uno, cuando la mezcla esté a punto de listón, se agrega la harina cernida tres veces junto con el polvo para hornear y las pasitas.
Se vacía en un molde previamente engrasado y enharinado, llenándolo hasta la mitad. Se espolvorea con azúcar granulada y se mete al horno de 20 a 30 minutos a  300º C.

Ingredientes

6 Manzanas Chicas
24 Fresas
1 Rebanada de Piña
200 Gramos de azúcar

Modo de preparación

Se lavan las manzanas y se ponen al fuego con un poco de agua, cuando se dejen pelar se retiran del fuego, una vez peladas se machacan o muelen hasta hacer una pasta. Con el azúcar se hace un almíbar claro agregándole agua y se incorpora en la pasta de manzana, se pone en el fuego meneándolo hasta que tome consistencia, se pone en un platón decorado con rebanadas de fresa y piña.

Ingredientes

250 Gramos de Harina
125 Gramos de Manteca Vegetal
100 Gramos de Azúcar
1 Naranja (jugo y raspadura)
1 Yema de Huevo
1/4 de cucharadita de bicarbonato

Modo de preparación

Se bate la manteca con el azúcar hasta que se esponje, enseguida se le agrega la yema de huevo, el jugo y la raspadura de la naranja, también la harina cernida con el bicarbonato.
Se amasa y se extiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Se cortan ruedas de 5 centímetros y se colocan en una charola engrasada.
Enseguida se ponen a hornear a 200ºC hasta que queden doraditos.
por último se dejan enfriar y se espolvorean con el azúcar.

Ingredientes

4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 Gramos de Queso
Harina
Aceite

Modo de preparación

Los chiles se asan se les quita la piel, las semillas y las venas. enseguida se enjuagan con agua con sal.
Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda de un palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.
Se baten las claras de huevo a punto de turrón y después se agregan las yemas y se sigue batiendo.
Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freír, volteándolos para que se frían de los dos lados
Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco.