Ingredientes

200 grs. de harina
200 grs. de mantequilla
100 grs. de azúcar
Canela en polvo
Más azúcar pulverizada

Modo de preparación

Revolver la harina, la mantequilla y los 100 grs. de azúcar procurando hacerlo siempre con un tenedor. Con la pasta se amasa una bola, la cual se debe dejar que repose una hora. Transcurrida ésta, se amasan bolitas con la pasta reposada y se aplastan por sus polos para redondear su forma.
Por último, se hornean a 150° C, durante quince minutos.

Ingredientes

180 gr. de chocolate negro sin azúcar
4 huevos
nata líquida
1 bolsita de vainilla azucarada

Modo de preparación

Fundir el chocolate partido en trozos al baño maría, a fuego muy lento, procurando que el agua no llegue a hervir.
Añadir la nata líquida y mezclarlo bien.
Retirar del fuego.
Separar en boles diferentes las yemas y las claras.
Batir las yemas e incorporarlas a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve, añadiéndoles la vainilla azucarada e incorporarlo todo muy lentamente a la mezcla de chocolate.
Servirlo en recipientes individuales y meterlo en la nevera hasta la hora de servir.

Ingredientes

250 g de harina
4 huevos
1/2 litro de leche
1 cucharada sopera de azúcar con un poco de vainilla
1 pizca de sal
50 g de mantequilla

Modo de preparación

Es preferible hacer la pasta unas horas antes.
En una ensaladera, diluir la harina, los huevos, el azúcar con vainilla, la sal y la leche con unas varillas. Hay que conseguir una pasta sin grumos.
Añadir la mantequilla derretida
Dejar reposar.
En una sartén muy caliente, verter un poco de mantequilla para engrasarla. Incorporar medio cucharón de pasta y cocer durante 3 minutos.

Ingredientes

½ kilo de azúcar
1 litro de agua
1 litro de extracto de rosas
2 claras

Modo de Preparación

Ponga al fuego el agua y el azúcar hasta formar un jarabe. Deje enfriar el tiempo necesario. Agregue el jarabe y el extracto de rosas, bata las claras a punto de turrón y añádalas en forma envolvente. Déjelo en el congelador hasta que cuaje revolviendo de vez en cuando

Ingredientes

½ kg de Jícama
2 Tazas de azúcar
3 Yemas de huevo
1 Taza de leche
1 Copita de Ro
Almendras

Modo de preparación

Se pela y se ralla la jícama y se pone a fuego sin agua hasta que suelten su jugo y espesen
Después se añade la leche, el azúcar y se deja espesar, moviendo con una cuchara.
Se retira del fuego y se agregan las yemas batidas un poco
Se vuelve a la lumbre un poco, moviendo poco a poco.
Se coloca en un refractario y se adorna con almendras peladas.
Se deja enfriar, para luego ponerse bajo la flama del asador a que se dore.
Se sirve muy frío.

Ingredientes

1 Taza de pulpa de chicozapote (sin hueso ni cáscara)
2 Tazas de leche evaporada
1 Yema de huevo
1 Cucharada sopera de maicena
1 Raja de canela
2 Cucharadas soperas de pasitas
½ Taza de azúcar

Modo de preparación

Mezcle la yema, el azúcar, la maicena, la canela y la leche.
Ponga todo a fuego bajo y mueva ligeramente.
Cuando empiece a espesar, agregue la pulpa de los chicozapotes pasada por un colador
Siga moviendo y cuando llegue al punto de crema espesa, retírelo del fuego. Deje que se enfríe y sírvalo adornado con pasas.

Ingredientes

6 Mangos
1 Taza de rompope

Modo de preparación

Se pelan los mangos y se cortan en rebanadas pequeñas
Después se bañan en rompope y se dejan reposar unas horas antes de servirlos.
Se pueden refrigerar, si los desea fríos

Ingredientes

2 Tazas de grano de elote tierno
1 Taza de azúcar
3 Tazas de leche evaporada
1 Raja de canela
½ Taza de pasas

Modo de preparación

2Se licua finamente los granos de elote
Se deja hervir la canela con la leche y el azúcar hasta que espese un poco, se agregan los elotes molidos y las pasas.
Se mueve el dulce constantemente hasta que espese o hasta que pierda el sabor del elote crudo.
Se retira del fuego y se vierta en un platón para refrigerar.

Ingredientes

2 lts de Leche bronca o entera
2 Cucharadas de sopa de azúcar
1 Raja de canela
8 huevos
2 Pizcas de Carbonad
Vainilla

Modo de preparación

Se pone a hervir la leche con el azúcar y la canela, se deja enfriar y se le agregan los huevos batidos en  poca leche, se le pone el carbonato y la vainilla.
Se agrega en moldes para jericallas y se meten al horno a baño María.

Ingredientes

1 Pollo en piezas y sin piel
100 grs. de Mantequilla
Papel Aluminio
Sal de Ajo al gusto
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Modo de preparación

Se lava muy bien el pollo  y se deja estilar
Al pollo se le pone la sal, pimienta, y sal de ajo.

Se le pone papel aluminio en el fondo a una olla de presión, enseguida se van acomodando las piezas del pollo, se le agrega la mantequilla en trocitos y se tapa la olla sin ponerle la válvula.  Se deja durante 25 minutos, después se destapa y se voltean las piezas para que se doren del otro lado, se tapa la olla y  se dejan otros 15 o 20 minutos.