Ingredientes

500 ml Tequila
15 ml Granadina
Jugo de naranja
Hielo

Elaboración

En un vaso largo con hielo, poner Tequila y agregar Jugo de Naranja casi hasta el borde. Agregar la granadina sobre el trago suavemente.

Ingredientes

1 kg Harina de maíz, para tortillas
500 ml Agua

Elaboración

Amasar la masa con una poca de agua a que quede tersa y manejable (cuidado que no quede aguada).
Hacer una bolita como de 30 a 40 gramos, formar una torta con las palmas de la mano (como una mini pizza) hasta tener un diámetro de 15 centímetros.
Existe también una maquina de madera ó metal para aplanar las tortillas en medio de 2 plásticos y así despegarla.
Ponerla en comal caliente y cuando empieza a cambiar un poquito de color se voltea y se deja hasta que tenga ampollitas, se vuelve a voltear y se infla y entonces ya está lista.
Se van guardando en un tortillero con servilleta y con ellas se hacen los tacos ó simplemente acompañamos algunos platillos mexicanos.

Ingredientes

1 Paquete de galletas saladas crujientes
100 grs. de Queso chihuahua
100 grs. de Chiles jalapeños
20 grs. de camarón pre-cocido
Aguacate

Elaboración

Colocar en la galleta un trozo de queso, meter al microondas 10 segundos. Para finalizar se coloca repartiendo por cada galleta, 1 camarón, chiles y los aguacates.

Ingredientes

3 Chiles anchos desvenado y sin semilla
24 Tortillas de maíz
600 ml de Leche
1 Diente de ajo
1 Huevo
2 Pechuga de pollo cocidas y deshebradas
2 Patatas cocidas y picadas en cuadros
2 Zanahorias cocidas y picadas en cuadritos
80 g de Queso rallado
35 g de Cilantro picado
120 ml de Aceite
1 pizca de sal

Elaboración

Cocer el pollo con una pizca de sal, y deshebrar.
Cocer las papas y la zanahoria con otro poco de sal. Cocer los chiles en la leche a fuego muy bajo, retirarlos y licuarlos con ajo, huevo y sal.
Remojar las tortillas en salsa y sofreírlas en aceite.
Se rellena con pollo, papas y zanahoria.
Se adornan con queso y cilantro picado

Ingredientes

500 grs. de carne picada o molida de cerdo
4 Chiles anchos
1 Chile chipotle
2 Dientes de ajo
1 Pizca de comino molido
1 Pizca de clavo molido
1 Pizca de orégano molido
1 Chorrito de vinagre
1 Pizca de pimienta molida
2 Tazas de agua
2 Cucharaditas de sal

Elaboración

Se corta por un lado los chiles y se les quita la semilla. Se pone a hervir los chiles, se sacan del fuego y se dejan enfriar en una bolsa de plástico, para que sea mas fácil quitarles el pellejo.
Se tritura en la batidora con el vinagre los chiles anchos, el chipotle, el ajo, el comino, el clavo, la pimienta y sal y se reserva.
En un recipiente aparte se pone la carne picada o molida y se añade lo que se molió, se vuelve todo muy bien y listo para guisar.
Se puede freír solo o con huevo

Ingredientes

2 latas de leche condensada
2 huevos enteros
1 yema
4 tazas de pulpa de mamey
2 cucharas de piñones
½ taza de azúcar
1 molde para flan

Modo de preparación

Poner en un sartén el azúcar y calentar a fuego lento. Cuando abrillante, subir el fuego hasta que tome color café claro. Verter el caramelo en el molde para flan. Inclinar el molde por todos lados para que el caramelo recubra las paredes. Debe quedar parejo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Licuar los huevos, la mitad de piñones y la leche con el mamey hasta que quede todo bien molido. Vaciar la mezcla en el molde y poner a baño María durante 40 minutos a fuego lento.
Cuando esté listo el flan, dejar enfriar y meter al refrigerador. A la hora de servirlo, se vacía del molde y se puede adornar con la mitad de piñones sobrantes.

Ingredientes

3 camotes
3/4 de taza de azúcar
1/3 taza de mantequilla (90 grs.)
1/2 cucharada de canela molida
1/2 de taza de crema
1/3 de taza de pasas
Ralladura de naranja

Modo de preparación

Se cuecen los camotes con todo y cáscara en agua hirviendo durante 25 minutos. Luego se escurren, se pelan y se machacan con media taza de azúcar, mantequilla, canela, crema y la mitad de la ralladura de naranja. Este procedimiento se puede hacer en el procesador de alimentos o en la licuadora.

Se precalienta el horno a 165°C. Para hornear, se engrasa un recipiente con un poco de mantequilla y se espolvorea con azúcar y la ralladura de naranja restante. En el molde se vacía la mezcla de camote y se hornea 10 minutos. Se puede adornar con pasitas después de salir del horno. Se sirve frío.

Ingredientes

1 taza de rompope
2 cucharadas soperas de grenetina en polvo
1 taza de azúcar
2 tazas de fresas

Modo de preparación:
Disuelva la grenetina en 1/2 taza de agua fría.
Hierva el azúcar en 4 tazas de agua y agregue la grenetina disuelta. Mezcle bien. Cuando se deshaga, retire del fuego, deje enfriar un poco y añada el rompope. Mezcle.
Vacíe en un molde y refrigere. Cuando cuaje, bañe las paredes exteriores del molde con agua caliente para que se afloje la gelatina. Voltéela sobre un platón. Adorne con fresas y

Espolvoree con azúcar.

Ingredientes

2 tazas de azúcar
1 taza de agua
3 tazas de piña molida y colada
1 coco pelado y rallado
4 yemas de huevo
½ litro de leche
Unas gotas de color vegetal amarillo
24 almendras peladas para adornar el platón

Modo de preparación

Se hace una miel espesa con el azúcar y el agua; se le añade la piña y el coco y se deja hervir meneando de vez en cuando, hasta que se vea el fondo del cazo. Se disuelven entonces las yemas en la leche y se mezclan con lo anterior. Se agregan unas gotitas de color amarillo y se vuelve a poner todo sobre el fuego, meneando constantemente, hasta que nuevamente se vea el fondo del cazo. Se vacía en un platón y se adorna con las almendras.

Ingredientes

1 taza de fresas
2 tazas de leche
6 yemas de huevos
2 cucharadas soperas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla

Modo de preparación
Mezclar las yemas con el azúcar añadir la harina, la leche y la vainilla, cocer moviendo continuamente. Cuando espese, retirar y dejar enfriar.

En un platón colocar fresas lavadas y escurridas y vierta encima la mezcla. Adornar con unas fresas partidas a la mitad.