Ingredientes

12 Nopales tiernos
6 Rebanadas de queso manchego o panela
¼ de cebolla en trozo
½ Taza de harina
4 Claras
4 Yemas
1 ½ Taza de aceite
1 Diente de ajo
Sal al gusto

Modo de preparación

Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y  la sal, después se escurren y encima de ellos, se coloca una rebanada de queso y 3 o  4 aros de cebolla.
Se cubre con otra rebanada de nopal asegurándolos con palillos de madera.
Rocíalos con sal y se cubren con harina por ambos lados.
Bate las claras a punto de turrón. Agrega las yemas y añádeles sal
Pasa los nopales enharinados por el huevo batido y fríelos en una cacerola con aceite caliente
Se sacan y se escurren, para después bañarlos con salsa de jitomate cocido