Para: 8 porciones

Ingredientes:

1 kilogramo de nopales en trozos
Agua, la necesaria
Sal y pimienta al gusto
1 pizca de bicarbonato
½ cebolla en rodajas
2 dientes de ajo
100 gramos de mantequilla
1 cucahrada de aceite
6 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema
200 gramos de queso panela rallado

Elaboración:

Cuece los nopales en una cacerola de cobre con suficiente agua con sal y el bicarbonato; deja de 30 a 40 minutos o hasta que estén suaves. Retira, enjuaga con agua fría para detener la cocción y escurre muy bien. Acitrona la cebolla y el ajo en un sartén con la mantequilla y el aceite calientes. Retira al cambiar de color, licua con los nopales y dos tazas de caldo y la crema, que debe estar a temperatura ambiente. Sazona con sal y pimienta y espera a que hierva durante 15 minutos. Verifica la sazón y retira. Sirve caliente y espolvorea con el queso.