Para: 6 porciones

Ingredientes:

3 chiles costeños
1 jitomate
4 tomates
2 clavitos de olor
1 cucharadita de orégano seco
2 pimientas gordas
2 cucharaditas de aceite
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
Sal
1 bolita de masa de maíz
1 litro de caldo de pollo
1 hoja de acuyo
200 gramos de ejotes, cocidos, sin puntas y cortados en trozos
2 chayotes pelados y cortados en cubos
½ kilo de papitas cambray cocidas
4 calabacitas partidas en trocitos
8 piezas de pollo cocido

Elaboración:

Hierve los chiles, sin semillas junto con los jitomates y el tomate, cuando los chiles estén suaves muélelos junto con los clavos, el orégano y pimienta. Cuela esta mezcla, vierte en una olla con el aceite caliente, sazona con el consomé de pollo en polvo y sal; cocina hasta que espese un poco.
En una taza del caldo de pollo disuelve la molida de masa; vierte el resto del consomé en la olla y por último añade la taza con la masa disuelta colada, añade la hoja de acuyo y agrega las verduras, el pollo y sigue cocinando a fuego bajo hasta que el mole amarillo espese. Checa la sazón y sirve bien caliente.