Para: 4 porciones

Para los champiñones:

¼ de cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
¼ de kilogramo de champiñones en cuartos
¼ de kilogramo de hongos crimini en cuartos
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado para decorar

Para la salsa:

1 taza de aceite
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 chiles guajillos desvenados y sin semillas
2 chiles anchos desvenados y sin semillas
4 chiles de árbol desvenados y sin semillas
3 pimientas gordas
2 clavos
Sal al gusto

Elaboración:

Para la salsa calienta el aceite en una cacerola con fondo grueso, fríe la cebolla, el ajo y los chiles; no dejes que se quemen porque amargan. Retira y lícualos con todo y el aceite, la pimienta, el clavo y sal; reserva. Para los hongos, acitrona la cebolla y el ajo en una sartén con el aceite caliente, al cambiar color añade los hongos y mantén a fuego alto hasta que se doren. Vierte la salsa a los hongos, baja la flama y cuece cinco minutos más. Verifica la sazón y espolvorea con el perejil picado; sirve.