Ingredientes 1 Kg. De champiñones 6 Chiles poblanos 1 Taza de aceite de oliva 500 grs. de jitomates 6 Dientes de ajo 2 Cebollas 8 Tazas de consomé de pollo 1 Rama de epazote Sal y pimienta 1 Taza de crema Modo de Preparación Después de lavar muy bien los champiñones, se escurren para después [...]

Ingredientes 12 Piezas de ostiones frescos 12 Piezas de almejas chicas 12 Piezas de mejillones 12 Piezas de camarones medianos 100 grs. de Mantequilla 1 Tallo de apio picado 1 Pieza de poro finamente picado 3 Papas peladas y picadas 2 Tazas de leche 1 Taza de crema 2 Yemas de huevo 2 Cucharadas de [...]

Ingredientes 1 taza de fríjol 2 Jitomates 3 tazas de caldo de cerdo o pollo 1 trozo de cebolla 1 diente de ajo 4 tortillas de maíz 1 taza de queso fresco desmoronado chile pasilla al gusto aceite para freír sal Modo de preparación Se cuecen lo frijoles en 3 tazas de agua, una vez [...]

Ingredientes ½ kg. De bisteces delgados cortados en cuadritos 2 Chiles (poblanos, mulatos, anchos) 1 Jitomate grande 1 cucharada sopera de cebolla picada 1 Diente de ajo Aceite para freír Sal Modo de preparación Fríe la carne, asa y pela el jitomate, después en una sartén se fríe junto con el ajo y la cebolla. [...]

Ingredientes 1 Lto. De agua Pan (3 ó 4 rebanadas) 2 dientes de ajo 1 huevo Sal Aceite virgen de oliva Modo de preparación En un sartén se fríen los dos dientes de ajo en un poco de aceite. Reservamos. Calentamos el agua hasta que empiece a hervir. Entonces incorporamos el panduro y el aceite [...]

Ingredientes 250 Gramos de Macarrón delgado ½ Litro de Leche 100 Gramos de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 100 Gramos de Queso añejo 1/8 de Litro de Crema 1 Yema de Huevo Sal y pimienta al gusto Modo de preparación Los macarrones se ponen a cocer en agua hirviendo con sal durante 20 o 25 [...]

Ingredientes 1/2 Kg. de Flor de Calabaza 1/4 Kg. de Calabacitas 3 Elotes Tiernos 2 Litros de Leche 1/4 Litro de Crema 1 Barra de Mantequilla 2 Cucharadas de Harina 2 Cebollas Sal y pimienta Modo de preparación Se fríe la cebolla y la flor de calabaza finamente picada con la mitad de la mantequilla. [...]

Ingredientes 3 cdas. de margarina 1/2 cebolla picada 1 diente de ajo picado 1 taza de champiñones rebanados 2 ramas de epazote (las hojas) 1 taza de setas rebanadas 2 cubos de Caldo de Pollo 1 litro de agua 2 sobres de té de limón Modo de preparación Freír en la mantequilla la cebolla y [...]

Ingredientes 2 aguacates grandes y maduros 1 taza de caldo de pollo 50 gramos de queso gruyere 50 gramos de queso crema 1 taza de crema fresca 1 taza de consomé de pollo 1 hojita de hierbabuena y otra de albaca Jugo de un limón Sal y pimienta al gusto Perejil picado Tiritas de aguacate [...]

Ingredientes 5 chiles anchos, sin venas y semillas 8 tortillas de maíz 5 tazas de caldo de pollo 200 gramos de jitomates picados con todo y piel 1/2 cebolla rebanada 1 diente de ajo pelado y picado 1 rama grande de epazote 1/2 taza de queso Cotija o añejo rallado 1 pizca de orégano Aceite [...]