Rinde: ½ litro
Ingredientes:
450 gramos de tomates jugosos y maduros, cortados en dados
3-5 dientes de ajo finamente picados
1 cebolla pequeña picada
½ ramito de hojas de cilantro fresco, picado grueso
1-2 cucharaditas del adobo de los chiles chipotle de la lata
½-1 cucharadita de azúcar
Zumo de lima, al gusto
1 pizca de canela (opcional)
1 pizca de pimienta de Jamaica molida [...]

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Ingredientes:
2 nopales tiernos y cocidos, cortados en juliana o en cuadritos
½ taza de cilantro picado
½ taza de [...]

Rinde: 2 tazas
Ingredientes:
250 gramos de chiles serranos
1 cebolla
8 dientes de ajo, pelados
1 taza de vinagre
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de cilantro
½ cucharadita de alcaravea
½ cucharadita de pimienta negra gorda
Sal al gusto
Elaboración:
Pica finamente la cebolla y ajos y fríe en el aceite.
Pica los chiles, agrega a la cebolla frita y sigue cocinando, [...]

Ingredientes
4 tomates maduros duros
1 cebolla
1 diente de ajo
1 chile
40 ml de aceite de oliva virgen
Sal
Modo de preparación
Escaldamos los tomates en agua hirviendo unos segundos y los dejamos enfriar. Eliminamos la piel, los cortamos por la mitad y les quitamos el líquido y las pepitas.
Pelamos, limpiamos y picamos la cebolla, el ajo y el chile, los [...]

Ingredientes
20 Chiles Pasilla
1 Cebolla Grande
2 Cabezas de Ajo
2 Tazas de vinagre
3 Clavos de olor enteros
1 Cucharada de mejorana
1 Cucharada de orégano
1  Hoja de Laurel
1 Taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Se asan los chiles en una sartén con la cebolla y el ajo. En una cazuela se depositan el vinagre y [...]

Ingredientes
5 Chiles Anchos
3 Chile Pasilla
3 Chiles Verdes
2 Tazas de agua caliente
1 y 1/2 taza de Cacahuates sin cascara
4 Dientes de Ajo
1/4 de Cebolla
1 Cucharada de Aceite
1 Cucharada de Sal
1/2 Taza de Caldo de Pollo
Modo de preparación
Se asan los chiles en una sartén, quitándoles las venas y semillas, después se remojan en agua caliente durante 20 [...]

Ingredientes
200 gramos de Chile Pasilla
2 Cebollas
2 Dientes de Ajo
6 Chiles Verdes en Vinagre
1/2 Litro de Pulque
100 gramos de Queso añejo
Modo de preparación
Se tuestan los chiles, se desvenan, se remojan durante media hora y se muelen con el ajo. Se les agrega el aceite y el pulque necesario para que quede espeso, se sazona con sal.
Para [...]