Ingredientes:

½ taza de harina de maíz
1 taza de piloncillo
2 litros de agua
2 cucharadas de vainilla
Hielo picado, al gusto

Elaboración:

Pon la harina en un recipiente, agrega un poco de agua, la suficiente para amasar una bola como de masa de tortillas, guárdala en el refrigerador, cuando esté fría deshaz la masa en el agua, cuela, agrega el piloncillo y la vainilla. Sirve con hielo.

Ingredientes:

3 guanábanas medianas
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ litros de agua

Elaboración:

Lava, desinfecta y pela las guanábanas, quítales la fibra que tienen las semillas, deshazla en el agua endulzada, revuelve y refrigera. Sirve bien fría.

Ingredientes:

4 granadas
4 caballitos de tequila
200 gramos de azúcar
1 durazno picado
1 guayaba picada
50 gramos de nuez picada

Elaboración:

Desgrana la granada y machácala; decanta el jugo.
Pon el jugo con el tequila en una olla de barro, agrega el azúcar y revuelve bien.
Sirve en jarritos de barro y agrega la fruta y la nuez picada.

Ingredientes:

1 litro de aguamiel
½ de taza de pulque

Elaboración:

Guarda el aguamiel en un recipiente de cuero
Agrega el pulque para acelerar la fermentación
Deja que se fermente de 4 a 6 días en el recipiente de cuero
Vierte el pulque en una botella de vidrio para macerarlo
Sírvalo  en jarrones de barro.

Ingredientes:

100 gramos de mamey picado
150 mililitros de yogurt natural
60 mililitros de leche
15 mililitros de miel de mamey
200 gramos de hielo frappé

Elaboración:

Licua perfectamente los ingredientes. Sirve y bebe al momento.

Ingredientes:

120 gramos de tuna picada
150 mililitros de jugo de naranja
30 mililitros jugo de limón
20 gramos de azúcar
200 gramos de hielo frappé

Elaboración:

Coloca los ingredientes en la licuadora y bate por unos segundos.
Cuela y bebe en seguida.

Ingredientes:

3 litros de agua
120 gramos de piloncillo
50 gramos de canela en rajas
10 gramos de flor de jamaica limpia
150 gramos de ciruela pasa
500 gramos de caña cortada en trozos
350 gramos de manzana cortada en trozos
500 gramos de piña cortada en trozos
200 gramos de guayaba cortada en trozos

Elaboración:

Hierve el agua en una olla alta.
Añade el piloncillo, la canela y la jamaica.
Agrega la ciruela pasa, la caña y el tejocote. Deja hervir y cuando esté casi cocido el tejocote, integra la manzana, la piña y la guayaba.
Hierve por 10 minutos más y retira del fuego.
Sirve calientito.

Ingredientes:

24 almendras
800 mililitros de agua
2 cucharadas de extracto natural de vainilla
4 cucharadas de miel de abeja

Elaboración:

Deja las almendras en remojo, durante 6 horas mínimo.

Pásalas por agua caliente y retírales la cáscara.

Lícualas con el agua, el extracto de vainilla y la miel.

Sirve y bebe al momento.

Para: 4 personas

Ingredientes:

1 piña entera madura (de alrededor 1 ½ kilogramo)
12 tazas de agua (3 litros)
600 gramos de piloncillo o azúcar morena
1 ramita de canela de unos 8 cm.
3 clavos de olor

Elaboración:

Lavar la piña perfectamente, quitar el tallo y cortar el resto en trozos grandes incluso con la cáscara.
Colocar los pedazos de piña en un recipiente grande y agregar 8 tazas de agua, el piloncillo, la canela y los clavos.
Tapar y dejar reposar en un sitio caliente durante 48 horas.

Colar el líquido resultante y agregar las otras 4 tazas de agua.
O, si se prefiere, añadir 1 taza (½ lt.) de cerveza clara y dejar reposar otras 12 horas.
Colar y añadir 3 tazas (3/4 lt) de agua.

Servir el tepache bien frío con mucho hielo.

Tip: Se recomienda que el recipiente en el que se deja fermentar la bebida sea de barro, y que se deje en un lugar caliente.

1 ½  onzas de Tequila Reposado 100%
½  onzas de jugo de limon fresco
¾  onzas de vermouth dulce
Pizca de sal
3 onzas de jugo de piña
2 onzas de jugo de naranja
Refresco de toronja (el necesario)
80 gramos de trocitos de piña fresca

Elaboración:

Revolver todos los ingredientes y servir en un vaso Colins de 14 onzas, con 4 cubos de hielo, llenar con refresco de toronja y decorar con un triangulo de piña, finalmente colocar los trocitos de piña sobre la bebida.