Para: 6 porciones

Ingredientes:

2 aguacates, la pulpa
½ taza de cilantro fresco picadito
3 cucharadas de jugo de limón
1 ½ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta recién molida
2 manojos de cebolletas
3 chiles poblanos
3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de chile ancho molido
½ cucharadita de comino molido
600 gramos de filetes de res sin grasa
Salsa picante al gusto
12 tortillas de maíz calientes

Elaboración:

Precalienta el asador.
Machaca los aguacates en un recipiente mediano con un tenedor, agrega el cilantro, dos cucharadas de jugo de limón, ¾ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Barniza la carne con el resto del aceite y las especias.
Engrasa ligeramente la parrilla y asa los poblanos dándoles vuelta con frecuencia hasta que estén marchitos y carbonizados, de ocho a 12 minutos. Lleva a un recipiente mediano y cubre. Asa las cebolletas dándoles vuelta con frecuencia hasta que estén  tiernos y ligeramente carbonizados; de dos a cuatro minutos. Asa la carne de dos a tres minutos por lado para término medio: lleva a una tabla para picar y cubre con papel aluminio. Reserva.
Rebana las cebolletas y lleva a un platón para servir.
Quita la piel a los poblanos y retira las semillas junto con los tallos. Corta en tiras y lleva el platón con las cebolletas. Baña con ele resto del jugo de limón y el resto de la sal; sacude para que se mezcle bien. Rebana la carne en tiras finas, divídelas en las tortillas junto con los vegetales y sirve con salsa al gusto.