Ingredientes

500 grs. de carne picada o molida de cerdo
4 Chiles anchos
1 Chile chipotle
2 Dientes de ajo
1 Pizca de comino molido
1 Pizca de clavo molido
1 Pizca de orégano molido
1 Chorrito de vinagre
1 Pizca de pimienta molida
2 Tazas de agua
2 Cucharaditas de sal

Elaboración

Se corta por un lado los chiles y se les quita la semilla. Se pone a hervir los chiles, se sacan del fuego y se dejan enfriar en una bolsa de plástico, para que sea mas fácil quitarles el pellejo.
Se tritura en la batidora con el vinagre los chiles anchos, el chipotle, el ajo, el comino, el clavo, la pimienta y sal y se reserva.
En un recipiente aparte se pone la carne picada o molida y se añade lo que se molió, se vuelve todo muy bien y listo para guisar.
Se puede freír solo o con huevo