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mar 25
Caldos

Consomé de camarón seco

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Para: 4 porciones

Ingredientes:

200 gramos de camarón seco
Agua, la necesaria
Sal y pimienta al gusto
4 chiles cascabel despepitados
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
Limones al gusto
Cilantro picado

Elaboración:

Lava los camarones y remójalos durante cinco minutos en agua caliente.
Pela la mitad de los camarones y resérvalos.
Cuece el resto de los camarones en un litro y medio de agua durante 20 minutos, sazónalos con sal y pimienta y lícualos.
Remoja los chiles cinco minutos en agua caliente y lícualos junto con media cebolla, los dientes de ajo y un poco de agua.
Caliente el aceite en una cacerola, vierte la salsa y deja que hierva cinco minutos: agrega el consomé de camarón y los camarones que reservaste. Espera que hierva 10 minutos más, retira  y sirve acompañado con limones, el resto de la cebolla finamente picada y el cilantro.

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