Pechuga al tequila

Para: 4 porciones

Ingredientes:

Sal y pimienta al gusto

2 pechugas enteras y sin hueso

3 chiles guajillos

1 chile ancho

Agua, la necesaria

½ cebolla asada

2 dientes de ajo asados

3 pimientas gordas

2 clavos

1 cucharadita de comino

½ taza de tequila blanco

Aceite, el necesario

1 refractario

Papel aluminio

Elaboración:

Salpimienta las pechugas

Remoja los chiles en agua caliente durante cinco minutos, lícualos con la cebolla, los ajos, las pimientas, los clavos, el comino, una pizca de sal y agua suficiente; cuela.

Coloca las pechugas en el refractario, báñalas con la salsa y el tequila, tápalas con papel aluminio y refrigera durante 30 minutos.

Escurre las pechugas, séllalas en un sartén con un poco de aceite caliente y vierte la salsa con el tequila. Colócalas nuevamente en el refractario y hornea a 180 °C durante 35 minutos; baña a media cocción.

Retira y sirve acompañadas de arroz.