Para: 4 porciones

Ingredientes:

8 tortillas azules
2 tazas de jocoque
2 cucharadas de cilantro picado
4 cebollas cambray finamente picadas
½ chile jalapeño picado, sin semillas
2 cucharadas de salsa de soya
Sal de mar molida y pimienta al gusto
5 hojas de lechuga morada rebanada
2 jitomates en cubos
1 aguacate en trozos
¼ de taza de germinado de alfalfa
5 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre balsámico

Elaboración:

Tuesta las tortillas en el horno o en un comal.

En un tazón, mezcla el jocoque, el cilantro, la cebolla, el chile, la salsa de soya y salpimienta. Rectifica la sazón.

Unta las tostadas con 3 cucharadas de la mezcla anterior.

Agrega la lechuga rebanada, acomoda el jitomate y luego el aguacate, en cada una de las tostadas.

Esparce el germinado y rocía con aceite de oliva y vinagre balsámico.