Ingredientes

4 huevos.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cucharada de leche.
2 tazas de hongos champiñones frescos.
1 jitomate grande.
1 pimiento verde.
1/2 cebolla chica.
2 cucharadas de aceite.
Sal y pimienta.

Modo de preparación

Se baten bien los huevos. Se les agrega la leche, la sal y la pimienta.
En una sartén se calienta la mantequilla y se vierte la mezcla de huevo.
Remover hasta que empiece a cuajar. Se dobla, entonces y se deja al fuego unos minutos.
Antes de doblar la tortilla se le vierte el relleno que se prepara en esta forma: se pica el jitomate, el pimiento y la cebolla.
Se fríen en aceite, y antes de que hiervan se le echan los hongos, (limpios, escurridos y cocidos). Se sazona y se deja espesar. Este platillo va servido bien caliente.