Para: 4 porciones

Ingredientes:

Sal y pimienta recién molida
500 gramos de chuleta de cerdo fresca, sin hueso y cortada en fajitas pequeñas
1 cebolla morada mediana fileteada
1 cebolla blanca mediana fileteada
8 rebanadas de queso amarillo
8 rebanadas de jamón
8 rebanadas de piña en almíbar
5 cucharadas de aceite
16 tortillas de harina

Para el pico de gallo:

5 jitomates guajes picados en cubos
1 cebolla blanca mediana picada finamente
4 chiles cuaresmeños picados finamente
½ taza de cilantro picado finamente
½ taza de jugo de limón
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

Para los tacos, salpimienta la carne
Calienta el aceite a fuego medio en un sartén y acitrona las cebollas.
Añade la carne y cocínala hasta que ésta cambie de color y rectifica la sazón.
En una plancha coloca dos tortillas de harina juntas y caliéntalas por ambas caras, encima de ellas coloca una rebanada de jamón, otra de queso y deja por dos minutos. Añade la carne y la piña en almíbar, sirve el taco con la salsa y los limones.
Para el pico de gallo, en un tazón mezcla los ingredientes y salpimienta; deja reposar durante 5 minutos.