Para: 4 porciones

Ingredientes:

Para el alambre:

5 cucharadas de aceite de oliva
2oo gramos de tocino picado
1 cebolla blanca grande picada
500 gramos de carne molida de pollo
1 ½ taza de pimientos mixtos picados (amarillo, naranja, verde y rojo)
100 gramos de jamón picado
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1 kilogramo de tortillas de maíz

Para la salsa verde cruda con aguacate:

300 gramos de tomate verde
1/4 de taza de agua
½ cebolla blanca, grande y picada finamente
5 chiles cuaresmeños finamente picados
2 aguacates cortados en cubos medianos
¼ de taza de cilantro
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Elaboración:

Para preparar el alambre de molida de pollo, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe el tocino junto con la cebolla hasta que el tocino reduzca su volumen a la mitad y retira el exceso de grasa.
Incorpora la carne molida de pollo y fríela hasta que cambie de color.
Añade los pimientos, el jamón, la salsa inglesa y salpimienta. Sazona por 5 minutos sin dejar de mover para evitar que se pegue y se queme.
Forma los tacos con las tortillas y acompaña con la salsa y limones.
Para la salsa verde cruda con aguacate, licua el tomate verde con el agua hasta que formes una salsa homogénea.
Vacía lo licuado y mezcla los demás ingredientes y salpimienta.