Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ kilogramo de pasa para tortillas
Agua, la necesaria
200 gramos de chorizo
Aceite, el necesario
200 gramos de frijoles cocidos
½ cebolla finamente picada
½ taza de crema
Jitomates en rebanadas para decorar
100 gramos de queso añejo rallado
Rodajas de chiles jalapeños para decorar
Perejil chino para decorara

Elaboración:

Amasa la masa con un chorrito de agua, forma tortillas gruesas de seis centímetros de diámetro. Cuece los sopes en el comal y pellízcalos.
Fríe el chorizo en un sartén hasta que esté dorado y resérvalo.
Fríe los sopes por ambos lados en suficiente aceite caliente, retira y escúrrelos.
Pon frijoles en cada sope, una cucharada de chorizo, un poco de cebolla picada, una cucharada de crema, una rodaja de jitomate, chile y espolvorea con queso; decora con perejil y sirve.