Para: 4 porciones

Ingredientes:

6 chiles poblanos
¾ de taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema
24 tortillas
100 gramos de manteca
1 pechuga de pollo grande, cocida y deshebrada
1 paquete de granos de elote congelados
1 ramita de epazote
Sal y pimienta, al gusto

Elaboración:

Asa los chiles y ponlos a sudar en un abolsa de plástico, después pélalos y quítales las semillas.
Cuece los granos de elote con el apazote y una pizca de sal.
Muele los chiles con la leche y fríe la salsa con mantequilla, salpimienta y cuando haya espesado un poco revuelve con la mitad de la crema.
Fríe las tortillas ligeramente en la manteca o aceite caliente y después mójalas en la salsa que deberá estar hirviendo; rellénalas con la pechuga revuelta con el resto de la crema, salpimienta.
Dobla las tortillas y decóralas con granos de elote.