Para: 4 porciones

Ingredientes:

500 gramos de tomates verdes
½ cebolla mediana
1 diente de ajo
2 tazas de agua
1 rama de cilantro
12 tortillas de maíz cortadas en triángulos
1 taza de aceite
2 ramas de epazote
1 cucharada de caldo de pollo instantáneo
2 tazas de queso rallado
4 cucharadas de cebolla, picada
2 huevos cocidos, rebanados
Chiles verdes, al gusto
Sal, al gusto

Elaboración:

Cuece los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles en una taza de agua; lícualos con el cilantro y agrega sal.
Dora las tortillas en el aceite y escúrrelas. En dos cucharadas del aceite caliente fríe la salsa verde con el epazote, vierte el resto de agua y el caldo instantáneo. Cocina 3 minutos.

Añade las tortillas y cuando suelte el hervor nuevamente, retira del fuego. Sirve estos sabrosos chilaquiles rociados con el queso, la cebolla y los huevos.