Para: 8 porciones

Ingredientes:

1 coco, el agua
130 gramos de pulpa de coco
1 lata de leche condensada
½ taza de leche evaporada
2 cucharadas de vainilla
1 taza de arroz remojado por 2 horas
1 taza de azúcar
100 gramos de almendras molidas
1 cucharadita de canela molida
Hielos, los necesarios

Elaboración:

Licua el agua y la pulpa del coco con la leche condensada, la leche evaporada, la vainilla, el arroz, el azúcar, las almendras y la canela. Vierte en una jarra, agrega hielo al gusto y rectifica el dulzor, sirve.

Para: 12 porciones

Ingredientes:

1 calabaza de castilla de 2 ½ kilogramos partida en trozos medianos
4 piloncillos troceados
½ cáscara de naranja
½ taza de agua
1 raja chica de canela
8 guayabas

Elaboración:

Coloca en una olla amplia la calabaza con la corteza hacia abajo, los piloncillos, la cáscara de naranja, el agua y la raja de canela; tapa y cocina a fuego bajo hasta que se ablande.

Agrega las guayabas y mantén al fuego por 10 minutos más hasta que las guayabas estén suaves; retira del fuego y deja enfriar. Sirve acompañada de una taza de café o un vaso de leche.

Para: 30 porciones

Ingredientes:

1 ½ litros de agua
1 naranja partida en cuartos
1 raja de canela
1 clavo de olor
20 gramos de azúcar
¼ de cucharadita de sal
10 gramos de manteca vegetal
480 gramos de harina
1 litro de aceite para freír
Azúcar y canela molida, suficiente para espolvorear
1 manga de lona con duya en forma de estrella de 1.5 cm.

Elaboración

Hierve el agua con la naranja, la canela y el clavo; deja a fuego alto por 10 minutos o hasta que los ingredientes suelten sabor. Oprime las naranjas para que suelten su jugo.

Cuela y mide un litro de dicha infusión; añade el azúcar, la sal y la manteca. Retira cuando suelte el hervor e incorpora de un solo golpe la harina; mueve con ayuda de una pala hasta formar una masa homogénea.
Coloca la masa en la manga y presiona para formar los churros.

Fríe los churros en aceite bien caliente, escurre y espolvorea con azúcar y canela.

Para: 8 porciones

Ingredientes:

1 taza de leche evaporada
1 taza de leche condensada
1 ½ tazas de crema de cacahuate
1 taza de ron o al gusto
Hielo, el necesario

Elaboración:

Licua la leche evaporada, la leche condensada, la crema de cacahuate, el ron y el hielo hasta formar una especie de frappé. Sirve inmediatamente.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

½ taza de aceite de oliva
4 piezas de rib eye de 200 gramos cada uno
3 cebollas cambray fileteadas
3 ajos picados
1 taza de zanahorias baby
2 tazas de champiñones fileteados
4 jitomates picados
3 tallos de cebolla cambray picadas
Sal y pimienta negra al gusto
¼ de taza de vinagre de vino tinto
1 cucharada de albahaca fresca, picada
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y azúcar al gusto.

Elaboración:

En un sartén caliente con aceite, fríe cebolla, los ajos, la carne, las zanahorias, los champiñones, los jitomates y los tallos de cebolla; salpimienta al gusto.

En un recipiente, mezcla el vinagre con albahaca, sal, vinagre balsámico, azúcar y aceite.

Sirve la ensalada caliente en platos y acompaña con lechuga fresca bañada con la vinagreta de vino.