Rinde: ½ litro

Ingredientes:

500 gramos de tomates verdes
100 gramos de chiles morita secos
½ cebolla blanca troceada
4 dientes de ajo
2 hojas santas frescas y asadas
1 taza de agua
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

En una cacerola coloca todos los ingredientes a hervir a fuego medio tapados y deja que se cuezan bien los tomates.
Licua lo cocido hasta obtener una salsa homogénea y salpimienta; puedes servirla caliente o fría.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

Para el alambre:

5 cucharadas de aceite de oliva
2oo gramos de tocino picado
1 cebolla blanca grande picada
500 gramos de carne molida de pollo
1 ½ taza de pimientos mixtos picados (amarillo, naranja, verde y rojo)
100 gramos de jamón picado
2 cucharadas de salsa inglesa
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
1 kilogramo de tortillas de maíz

Para la salsa verde cruda con aguacate:

300 gramos de tomate verde
1/4 de taza de agua
½ cebolla blanca, grande y picada finamente
5 chiles cuaresmeños finamente picados
2 aguacates cortados en cubos medianos
¼ de taza de cilantro
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Elaboración:

Para preparar el alambre de molida de pollo, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y fríe el tocino junto con la cebolla hasta que el tocino reduzca su volumen a la mitad y retira el exceso de grasa.
Incorpora la carne molida de pollo y fríela hasta que cambie de color.
Añade los pimientos, el jamón, la salsa inglesa y salpimienta. Sazona por 5 minutos sin dejar de mover para evitar que se pegue y se queme.
Forma los tacos con las tortillas y acompaña con la salsa y limones.
Para la salsa verde cruda con aguacate, licua el tomate verde con el agua hasta que formes una salsa homogénea.
Vacía lo licuado y mezcla los demás ingredientes y salpimienta.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

5 cucharadas de aceite
500 gramos de cecina de cerdo cortada en juliana fina
2 tazas de piña natural n cubos pequeños
1 cebolla morada picada
¼ de taza de cilantro picado
300 gramos de queso Oaxaca deshebrado
500 gramos de tortillas de harina

Para la salsa:

2 tazas de piña picada en cubos pequeños
1 taza de cebolla picada
5 chiles manzanos fileteados
½ taza de jugo de limón
¼ de taza de cilantro picado
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración:

Para preparar las gringas, en una plancha o sartén calienta el aceite a fuego alto y fríe la cecina hasta que cambien de color.
Mézclale la carne la piña, la cebolla, el cilantro y sofríe por 2 minutos para después mezclarle el queso y deja que se funda.
Coloca encima de la carne con el queso 2 tortillas y con la ayuda de una pala, voltea y deja que se calienten las tortillas. Dobla para formar el taco, sirve y acompaña con la salsa y limones.
Para la salsa, en un tazón mezcla todos los ingredientes y salpimienta.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

1 kilogramo de bistecs
1 cucharada de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite, el necesario
¼ de kilogramo de queso manchego en rebanadas
½ kilogramo de tortillas azules

Elaboración:

Sazona los bistecs con un poco de ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta.
Calienta un poco de aceite en un sartén y sella, los bistecs un minuto por cada lado.
Coloca una rebanada de queso manchego sobre cada bistec y deja que se funda.
Calienta las tortillas en un comal y coloca un bistec en cada tortilla.

Para: 4 porciones

Ingredientes:

5 cucharadas de aceite de oliva
5 dientes de ajo finamente picados
500 gramos de camarón pacotilla
Sal y pimienta recién molida, al gusto
½ taza de chipotles de lata licuados
1 kilogramos de tortillas de maíz
1 cebolla blanca picada
1 manojo de cilantro picado
1 lata grande de chiles chipotle licuados

Elaboración:

En un sartén calienta el aceite a fuego medio y fríe los ajos hasta que cambien a color dorado.
Añade los camarones, salpimiéntalos y saltéalos durante 2 minutos.
Añádele la media taza de chipotle molido y deja sazonar por 5 minutos. Apaga el fuego y reserva.
Calienta las tortillas y forma los tacos con el camarón y acompáñalos con cebolla, cilantro y otro poco de salsa de chipotle.