Archivo de junio de 2010

Rinde: 1 ½ litros

Ingredientes:

3 guanábanas medianas
1 ½ tazas de azúcar
1 ½ litros de agua

Elaboración:

Lava, desinfecta y pela las guanábanas, quítales la fibra que tienen las semillas, deshazla en el agua endulzada, revuelve y refrigera. Sirve bien fría.

Rinde: 1 taza

Ingredientes:

5 chiles chipotles secos
½ cono de piloncillo
2 tazas de agua
2 jitomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
1 tuna verde
1 tuna morada
Sal, al gusto

Elaboración:

En las dos tazas de agua, hierve los chiles chipotles, junto con el piloncillo por 10 minutos o hasta que se suavicen y el piloncillo se disuelva por completo.
Mientras tanto, lava los jitomates y ásalos en el comal, ya que estén listos, quítales la cáscara y lícualos con los chipotles, sin agua; cebolla, ajo y un poco de sal.
Pela las tunas, y córtalas en cubos pequeños, vierte la salsa en un tazón y mezcla junto con las tunas. Sirve en una salsera.

Ingredientes:

1 kilo de harina
¼ de manteca vegetal o mantequilla
½ litro de agua caliente (se agrega sólo la necesaria)
1 cucharadita de sal

Elaboración:

Se mezcla todo y se amasa hasta que se quede una consistencia manejable, agrega el agua suficiente.

Haz bolitas de masa, dependiendo del tamaño de tortilla de necesites.
Las bolitas se dejan reposar hasta que suden o segreguen un poco de humedad.

Después con un palote o una botella de vino, aplasta la bolita. En cualquier caso es necesario deslizar el palote o la botella a un lado de la bolita, voltearla a 90 grados y aplastar ese lado para mantener la circunferencia de la tortilla.