Ingredientes

1kg Camarones
2 Pepinos pelados grandes
3 Cucharadas de cilantro finamente picado
6 Chiles serranos picados
2 Tazas de jugo de limón sin semillas
1 Cucharada de jugo sazonador
Tostadas
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Se pelan, desvenan y se parten a la mitad los camarones , se enjuagan y escurrirlos muy bien, poner en una sartén y agregar 1 taza de jugo de limón (tratando que el jugo cubra los camarones). Esperar 10 minutos y agregar el jugo sazonador, después de 5 minutos escurrirlos y agregar sal y pimienta. 1 ½ pepino picado, 2 cucharadas de cilantro y cebolla picada.
Se licua el chile  con 2 cucharadas de pepino, una de cilantro una taza de jugo de limón y sal.
Agregarle esta salsa a los camarones mezclar y servir sobre totopos o tostadas.

Ingredientes

2 Tazas de harina
1 Huevo
¼ Taza de harina
3 Clavos de olor
1/3 Barra de mantequilla o margarina
1 Raja de canela
1 Pizca de sal
2 Piloncillos medianos
½ Litro de agua

Modo de preparación

Batir la mantequilla con una pizca de sal y el hubo. Incorporar la harina y agregar leche gasta formar la masa y reposar 40 minutos.
Hacer bolitas con la masa y extender con el rodillo hasta que tenga la forma de una tortilla delgada. Reposar 10 horas.
Se fríen en aceite caliente hasta que se doren y se escurren.
Al final se espolvorea azúcar y canela

Ingredientes

6 mangos de manila pelados y picados
1/2 taza de almendras o cacahuates, pelados y molidos
1 cucharada sopera de pasas
1 taza de azúcar

Modo de preparación

Hierva el azúcar en una taza de agua y cuando esté a punto de bolita agregue las almendras o cacahuates y los mangos.
Hierva moviendo constantemente y cuando espese vacíe en un platón y adorne con pasas. Refrigere.

Ingredientes

20 panes bolillo
2 kg. De piloncillo
2 quesos de vaca
1 kg de cacahuate limpio
250 grs. De pasas
250 grs. De corazones de nuez.
250 grs. De colaciones
250 gr. De canela en trozo
50 gr. De anís
6 huevos.

Modo de preparación

En una olla ponga a hervir el piloncillo picado con la canela y el anís, ya hecha la miel se cuela.
El pan se corta en rajas y se tuesta en el comal a fugo lento.
En una cazuela bien engrasada con mantequilla, se va acomodando por capas el pan, con rajas de queso con las colaciones, la nuez y el cacahuate picado; en cada capa agregue miel de piloncillo.
Bata 6 claras de huevo, cuando ya estén a punto como betún agréguelas por arriba, ponga azúcar con canela molida espolvoreada, adorne con nuez y colaciones.