Ingredientes

½ Caballito
½ oz. De tequila añejo
½ Caballito de ron añejo
½ Caballito de crema de coco
2 Caballitos de jugo de toronja
2 Caballitos de jugo de piña
½ Taza de hielo picado

Elaboración

Licuar todos los ingredientes y mezclar a máxima velocidad por 10 segundos
Servir en vasos highball previamente enfriados
Adornar con una rodaja de toronja, popote y una cereza.

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Ingredientes

1 lt. De Leche
2 Rajitas de canela
1 Taza de harina de maíz
250 grs. de almendras molidas
1 taza de azúcar
Canela en polvo

Elaboración

En una olla poner a calentar la leche con las rajitas de canela, ya que esté hirviendo se agrega la harina de maíz diluida con un poco de leche, no dejar de agitar para evitar que se queme
Una vez hirviendo la mezcla, agregar las almendras y el azúcar, se deja que hierva 15 minutos más a fuego lento sin dejar de menear.
Se retira del fuego, y se agrega canela en polvo para servir caliente.

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Ingredientes

150 gr. De Arroz
5 Zanahorias medianas
3 Chiles cascabel
80 ml. De aceite
1 pizca de sal
5 Calabacitas grandes
1 lt. De agua
1.7 kg de pollo entero
3 Chiles de árbol

Elaboración

Hervir en el agua con las calabacitas la zanahoria y el arroz. Una vez cocido se saca el pollo y se desmenuzan las pechugas.
El resto se licua con los demás ingredientes.
Se agrega sal al gusto.

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Ingredientes

2 Kg de panza de res limpia
1 pata de cochino o  res
6 limones
1 cucharada de bicarbonato de sodio
3 cucharadas de sal
5 kilo de verduras (zanahoria, vainitas, papas)
6 jojotos tiernos en rueditas
1/4 Kilo de pimentones verdes y rojos
6 ajíes dulces
1/2 kilo de tomates
1 cabeza de ajo
1 ajo porro
2 cebollines
4 cucharadas de encurtidos en mostaza
1 cucharada de alcaparras pequeñas
6 hojas de laurel

Elaboración

Lavar la carne y la pata con limón, después dejarla reposar en agua con bicarbonato por 320 minutos aproximadamente.
A fuego lento, poner a hervir agua en una olla grande y agregar la carne y la pata, después las hojas de laurel, el compuesta, ½ cabeza de ajo, 1 pimentón, 3 cucharadas de sal y dejar hervir por  30 minutos, después colar y cuando esté frio, desgrasar el caldo.
Mientras, prepare un sofrito sazonado con sal, pimienta y vinagre, reservar.
Una vez que la panza esté fría, cortarla en pedacitos.
Agregar al caldo las verduras, cortadas en trocitos, el maíz, las alcaparras, el encurtido, la pimienta, y cocinar a fuego lento de 30 a 40 minutos.
Agregar la panza, la gelatina de la pata picadita, las bolitas de masa y cocinar a fuego medio por 30 minutos más.
Al final agregar el perejil y el cilantro.

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Ingredientes

3 a 4 Aguacates, cortados en cuadritos
1 Kg de filete de pescado rebanado finamente en trozos pequeñitos
2 Jitomates picados
2 Latas de chiles verdes cortados en cuadritos
2 Cucharadas de cilantro picado
1 Taza de aceite de oliva
1 Diente de ajo picado
½ Taza de vino blanco
1 Cebolla finamente picada
1 Cucharadita de orégano
½ Cucharadita de hojas de albahaca
3 Tazas de arroz cocido, caliente
2 Tazas de jugo de limón

Elaboración

En un tazón grande, poner el pescado, agregar el aceite, el vino, el orégano, las hojas de albahaca, el jugo de limón, y ponerlo sobre el pescado.
Tapar y dejar refrigerar por lo menos 8 horas.
4 horas antes de servirlo, se agrega el jitomate picado, los chiles, el cilantro, el ajo y la cebolla.
Se vuelve a poner en el refrigerador
Sólo antes de servirlo, agregarle el aguacate cortado en cuadritos, sacar el pescado que se dejo marinando con una cuchara perforada y, servir inmediatamente sobre el arroz caliente.

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Ingredientes

5 Tazas de leche líquida
3 Cucharadas de polvo para natillas
1 Cucharadita de vainilla
6 Yemas de huevo
1 Lata de leche condensada
2 Tazas de ron

Elaboración

Lleve al fuego todos los ingredientes menos el ron. Cocine revolviendo constantemente hasta que espese. Retire y añada el ron, licúelo para darle mejor textura.
Lleve al refrigerador hasta que esté bien frío. Puede servirlo con hielo picadito.

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Ingredientes

4 Bolillos rebanados
6 Tortillas de maíz
1 Kg de piloncillo
1 Taza de cacahuate ó 150 gramos de almendras doradas
1 Raja de canela
2 Clavos de olor
250 Grs. de queso cotija
1 Rama de cilantro
Unas cáscaras de tomate verde
1 Cebolla mediana
2 Tomates medianos

Elaboración

Rebane los bolillos, dórelos en el comal y resérvelos.
Ponga a hervir el piloncillo en dos tazas y media de agua hasta que se disuelva; agregue al líquido la raja de canela, los clavos de olor, el cilantro y la cáscara de tomate; deje hervir todo y extraiga las cáscaras y el cilantro.
Incorpore la cebolla en medias rebanadas y el jitomate; deje hervir otros 10 minutos y apáguele al fuego; reserve.
Ponga las tortillas, previamente pasadas por aceite, en el fondo de un molde. Remoje el pan en la miel, alternando una capa de pan con una de queso y cacahuate hasta formar un pastel. Si sobró miel, viértala toda y meta el molde en el horno hasta que seque un poco.

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Ingredientes

1 Coco
1 kg de camote
½  kg de azúcar
1 Ramita de canela

Elaboración

Cocer el camote hasta que esté bien suave, a continuación pelar y moler. Licuar aparte el coco.
Poner el azúcar y la canela en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir, incorporar el camote y mezclar hasta que esté bien incorporado. Añadir el coco molido, y seguir removiendo hasta que se forme una pasta. Servir bien frío.

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Ingredientes

4 Filetes de carne de ternera
1 Diente de ajo
1 Pimiento verde
1 Cebolla
1 Limón
1 Pizca de sal
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Tomates
1 Pizca de pimienta negra

Elaboración

Poner los filetes en una tabla y aplanarlos un poco, lavarlos, ponerlos en un plato y agregarles limón, sal y pimienta.
Dejarlos reposar hasta que se mezcle todo.
En una sartén se pone un poco de aceite de oliva, cuando esté caliente, se van poniendo los filetes.
Una vez que estén cocidos, se añade el tomate pelado y troceado, la cebolla picadita y el pimiento en rodajas ya rehogado.
Se agrega una taza de agua y sal al gusto, se tapa y se deja que se hierva todo hasta que estén cocidos y blandos los bistec.
Se pueden acompañar con guacamole y/o frijoles refritos o con platanitos maduros fritos.

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Ingredientes

12 alitas de pollo
1 cebolla
1 taza de tomate frito
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azúcar
1 cebollita francesa
sal, al gusto
4 cucharadas de aceite
1 cucharada de salsa de soja

Elaboración

Cortar las puntas a las alas, lavarlas y secarlas con papel absorbente.
Freír las alitas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando comience a tomar color, salar, añadir la cebolleta picada y dejar que se doren.
A continuación mezclar en un recipiente la salsa de tomate, la mostaza, el azúcar y una pizca de sal.
Incorporar la salsa preparada a la sartén con las alas, junto con las cebollitas peladas y la salsa de soja. Cocer hasta que las alitas estén tiernas y la salsa se haya reducido.

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